目前真空包裝機(jī)已經(jīng)在肉制品行業(yè)得大量的應(yīng)用，早在1962年，國(guó)外有學(xué)者提出不透氧膜能抑制病原微生物的生長(zhǎng)，包裝鮮肉可以延長(zhǎng)其貨架壽命認(rèn)為真空包裝的鮮肉較有氧包裝的鮮肉的貨架壽命長(zhǎng)的原因有：

（1）真空包裝機(jī)在厭氧情況下微生物的總數(shù)目增加緩慢；

（2）腐爛和粘液減少；

（3）貯藏之后，真空包裝機(jī)內(nèi)最終微生物的數(shù)量比有氧包裝要少。

 這說(shuō)明，不透氧膜（真空包裝袋）真空包裝鮮肉，當(dāng)其中的氧轉(zhuǎn)化為二氧化碳之后，不透氧膜（真空包裝袋）能阻隔外界的氧再進(jìn)入包裝內(nèi)，所以真空包裝機(jī)能延長(zhǎng)鮮肉的貨架壽命。

      真空包裝機(jī)是以塑料或塑料鋁箔薄膜為包裝材料，對(duì)液體、固體、粉狀糊狀的食品、糧食、果品、藥材、電子元件、精密儀器、稀有金屬等進(jìn)行真空包裝，經(jīng)真空包裝的物品可以防止氧化、霉變、蟲(chóng)蛀、腐爛、受潮，延長(zhǎng)保質(zhì)保鮮期限。特別適用于茶葉、食品、醫(yī)藥、商店、研究機(jī)構(gòu)等行業(yè)，具有外型美觀、結(jié)構(gòu)緊湊、效率高、操作簡(jiǎn)便，底部帶有座輪，移動(dòng)方便等優(yōu)點(diǎn)。而真空包裝機(jī)械行業(yè)在這30年中的成長(zhǎng)壯大從一個(gè)側(cè)面驗(yàn)證了中國(guó)改革開(kāi)放政策的英明。

1、接通電源：根據(jù)需要撥動(dòng)電源選擇開(kāi)關(guān)，即電源指示燈亮.電源選擇開(kāi)關(guān)指向真空為真空封口，指向真空充氣為真空充氣封口.

2、將裝有物品的塑料袋置放真空室內(nèi).袋口整齊地?cái)[在熱封條上（如作充氣包裝至少應(yīng)有一只噴咀插入袋口內(nèi)）.

3、壓下機(jī)蓋，面板上抽氣（真空）指示燈亮.真空泵開(kāi)始抽氣，機(jī)蓋即被自動(dòng)吸住，抽真空旋鈕可根據(jù)包裝要求調(diào)節(jié)真空度高低，調(diào)節(jié)時(shí)，視刻度由低至高，幅度要小.