然后將事先準備好的豬肉餡調(diào)味入蔥姜水、香油、姜粉、料酒、生抽、胡椒粉、糖等，進行均勻攪拌。圖片來自網(wǎng)絡(luò)然后將之前發(fā)酵好的面團揉勻，放置10分鐘。此時，經(jīng)過發(fā)酵的面團分成小份，將它切成等分的小劑子，包入調(diào)制好的肉餡。圖片來自網(wǎng)絡(luò)后，將小包子依次排入平底鍋中，抹上油，撒入黑芝麻開火煎約5分鐘，加水加蓋燜至金黃色，撒入蔥花就可以出鍋啦！當(dāng)然，如果你覺得生煎包的制作過程繁瑣又麻煩，那么你可以選擇去以下這些店里品嘗生煎包！上海生煎包名店推薦大壺春推薦理由：經(jīng)典的老式上海生煎包提到生煎包，大多數(shù)人的腦海里就會跳出“大壺春”三個字。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

5.小貼士：（1）生煎包的汁水來源于皮凍，但如果嫌麻煩可以往肉餡里多打些清水或高湯，這樣也可以使肉餡水嫩；（2）生煎包的大小盡量保持一致，以一口能入嘴為宜，這樣生煎入鍋后也能均勻成熟；（3）生煎包是靠鍋里的水分蒸發(fā)使其膨脹成熟，所以水的多少要適宜，一鍋生煎大約130克的水即可，分兩次加入，第二次加水的同時候還要加少許油，這樣生煎的底部特別酥脆。原料：面粉250克、溫水130克、酵母粉3克、豬肉餡200克、皮凍80克、鹽1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、蔥姜末2勺、植物油2勺。做法：1、豬皮清洗干凈，切成絲，和姜片蔥段、八角等一起入鍋熬煮1小時，然后放涼凝固成凍。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

一步：發(fā)面、300克的老肥用400克水稀釋然后往里對600克干面粉和成面團放在暖和地發(fā)酵半小時，然后4克的堿面用30克水稀釋，用手均勻的揣進發(fā)酵好的面團里16克堿水，放在暖和地備用。第二步：和餡，肉餡1斤加生姜一塊（切碎）胡椒粉3克、料酒8克、醬油適量（看顏色）、干黃醬5克、鹽6·5克、味精9克、水適量后加香油然后將大蔥花加在餡里一起和。第三步：面團放在案板上下劑子，用面丈搟成圓型，把肉餡放在面餅的中間、左手手指成窩狀，右手拿起面餅邊緣一拉一提快速使包子成型，注意不要收口，然后沾蛋液在沾黑芝麻放在暖和地發(fā)酵半小時，面粉和淀粉以一比一的比例加水做成稀漿然后在面漿里淋少許油備用。第四步：平底鍋燒熱加油把包子放入然后將調(diào)好的面漿倒入小火蓋蓋8分鐘即可出鍋。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

生煎包：1、把面團搟圓包上做好的肉餡，收口朝下放；2、在冷鍋上倒上油，在把一個個生煎包碼好后（記得收口朝下）；3、開小火煎到底部金黃色，加入清水沒到包子一半，轉(zhuǎn)大火蓋上蓋子8分鐘，后開蓋撒黑芝麻，蔥花再煮3分鐘，關(guān)火燜2分鐘就可以了。后成果我發(fā)現(xiàn)自己把皮做厚了，真的是那種眼睛看懂，腦子看明白，一旦動手手就不會了，但是賣相還是可以的，建議大家在家附近找不到好吃的生煎包，就可以自己嘗試做起來，雖然要花的時間比較久一些，但是看的自己后做的成果，你還是覺得好開心的。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制