調(diào)味品多元化、專業(yè)化發(fā)展趨勢漸顯。色拉接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來。傳統(tǒng)的調(diào)味品，除了醬油、醋等大宗產(chǎn)品之外，調(diào)味汁、醬、復(fù)合調(diào)味料的市場需求在不斷增長。中式調(diào)味品、西式調(diào)味品共存共榮。調(diào)味品產(chǎn)品專業(yè)化發(fā)展的趨勢也顯露出來。此前在中國大陸境內(nèi)，醬油只是叫做醬油，之后，從廣東、香港開始，開始叫做老抽、生抽，后又發(fā)展為老抽、生抽、鮮味類醬油，還有各種功能性的醬油，如蒸魚醬油、紅燒醬油、涼拌醬油等，調(diào)味汁、調(diào)味粉也是同樣，還有方便湯料，都是針對某種特定的烹飪功能，或是特定菜式來做某種調(diào)味料。而消費(fèi)者的品牌意識的提高，也使行業(yè)內(nèi)的分工越來越專業(yè)。

  目前，我國的調(diào)味品市場貨源充足，品種繁多。調(diào)味品工業(yè)正朝著高1檔化、方便化、多樣化、復(fù)合化和營養(yǎng)化的方向發(fā)展。

　　科學(xué)選用調(diào)味品顯得十分重要。首先，應(yīng)選擇有質(zhì)量保證的正規(guī)廠家生產(chǎn)的品牌產(chǎn)品；其次，要仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽說明，特別是在選擇醬油和食醋時(shí)，要看清其制作工藝是釀造還是配制；后，可通過感官鑒別調(diào)味品的質(zhì)量。

　　調(diào)味品只是用于改變口味、刺激食欲的，無論是從營養(yǎng)學(xué)還是健康學(xué)的角度，飲食應(yīng)以清淡為宜。另外，調(diào)味品的使用對不同的體質(zhì)有不同的影響，因此，要根據(jù)個(gè)人自身的健康狀況選擇適合自己的食物。

　　內(nèi)熱的人不宜多吃辛辣的食物，脾胃較虛的人不宜吃過于油膩的食物。目前全世界調(diào)味品年?duì)I業(yè)額能占到食品工業(yè)銷售額的10%左右，我國2010年的食品工業(yè)總產(chǎn)值為6。過量攝入糖會導(dǎo)致齲1齒，并引發(fā)肥胖、動1脈硬化癥等、病1人要盡量少攝取食糖。食醋不宜大量飲用，尤其是胃潰1瘍患者更要避免喝醋，以免對身體造成傷害。食1鹽有“百味之1王”之稱，適度攝入能保持人體正常吸收和體內(nèi)酸堿平衡，但不宜攝入過多，一般正常成年人攝入量為每天４克－７克。

調(diào)味品在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的巧應(yīng)用

1、辣椒、生姜防治魚類小瓜蟲病。

初冬和春末夏初、水溫在15-25℃時(shí)，是魚類患小瓜蟲病的流行季節(jié)。動植物食物經(jīng)發(fā)酵制成的鮮味劑除含極1少量的氨基酸、核苷酸等低分子含氮浸出物，而使其具有鮮味以及可促進(jìn)食欲外，幾乎沒有其他營養(yǎng)素和營養(yǎng)價(jià)值。病魚肉眼可見其體表、鰭條或鰓部有許多小白點(diǎn)，即為小瓜蟲。池塘邊看見病魚游泳遲鈍，浮于水面，有時(shí)也集群繞池邊亂竄。如不及時(shí)采取措施治1療，塘魚死1亡率高達(dá)80%以上。此時(shí)，每畝水面均1米深可用半斤干辣椒，加2兩干姜片，混合加水4斤煮沸后，煎熬半小時(shí)，連渣帶汁兌水全池潑灑，連續(xù)兩天，每天一次即可治1愈。