廣州回味源蛋類(lèi)食品有限公司旗下品牌包括“起沙出油！好蛋黃！回味源!”的咸蛋黃廠家批發(fā)品牌「回味源」和“同為追夢(mèng)人，共享珠游記！”的奮斗者零售共享品牌「珠游記」。在我司你可以了解到：咸蛋黃酥價(jià)格、香酥咸蛋黃批發(fā)、咸蛋黃品牌、咸鴨蛋黃廠家直供、咸蛋黃廠家、真空包裝咸蛋黃價(jià)格、咸蛋黃批發(fā)哪家好等的信息。

蛋黃分級(jí)你了解多少？

大多都沒(méi)有蛋黃分級(jí)的概念。而這zui直接的影響就是因?yàn)榈包S大小不一、品質(zhì)參差不齊、咸度不一而導(dǎo)致的高損耗，損耗比例甚至超過(guò)20%，而其他使用我們分級(jí)蛋黃的企業(yè)，損耗一般在3%以下。袋裝流油咸蛋黃批發(fā)

回味源咸蛋黃分6級(jí)8大類(lèi) 你都知道嗎？

回味源蛋黃分級(jí)有兩個(gè)階段，第l一個(gè)階段是腌制前期的鮮蛋分級(jí)，一共分為大中小l三個(gè)級(jí)別；第二個(gè)階段是腌制后期的咸蛋黃克重分級(jí)，一共6級(jí)8類(lèi)。鮮蛋以及咸蛋黃分級(jí)皆通過(guò)機(jī)器代替人工目測(cè)的方式進(jìn)行精準(zhǔn)分級(jí)，由于采用的是目前國(guó)內(nèi)頂l尖的分選設(shè)備，誤差僅為0.1g，因而蛋黃的大小、咸度、品質(zhì)上有了zui大的保障。臨近中秋打樣，中蛋和大蛋的日zui大出貨量已達(dá)到60萬(wàn)枚。

腌制前期的鮮蛋的3級(jí)分類(lèi)：分別為大蛋68.5g-95.0g、中蛋59.1g-68.4g、小蛋45.0g-59.0g

腌制后期的咸蛋黃克重分級(jí)一共6級(jí)8項(xiàng)：分別為超小蛋（3g-4g）、特小蛋（5g-8g）、小蛋（8g-10g）、中蛋（10g-13g）、大蛋（13g-15g）、特大蛋（15g-18g）以及蛋黃碎和蛋黃沙。袋裝流油咸蛋黃批發(fā)

廣州回味源蛋類(lèi)食品有限公司長(zhǎng)期與各科研院校專(zhuān)家、行業(yè)泰斗共同探討、鉆研蛋制品制作工藝技術(shù)與技巧，使“回味源”品牌蛋黃品迅速?gòu)谋姸嗥放浦忻摲f而出，成為行業(yè)中的佼佼者。在我司你可以了解到：點(diǎn)心咸蛋黃品牌、咸蛋黃酥廠家直供、咸蛋黃肉粽哪個(gè)品牌好、咸鴨蛋黃廠家供應(yīng)、咸鴨蛋黃報(bào)價(jià)、肉粽咸蛋黃價(jià)格等的信息。

為什么回味源要選擇古法腌制咸蛋黃？

以前，受限于物流，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品大多只是“街坊生意”，因此品質(zhì)成為重中之重，“匠心精神”“匠心品質(zhì)”也由此而來(lái)。此外，也因?yàn)樯a(chǎn)力的不足，導(dǎo)致工序繁多且講究。所以，用古法工藝繁復(fù)但品質(zhì)zui優(yōu)。

回味源之所以一直使用古法黃泥鹽漿慢腌的工藝生產(chǎn)咸蛋黃，是因?yàn)楣欧üに嚉v經(jīng)千百年的不斷迭代改良，是品質(zhì)和安全zui大的保障，而市面上的“創(chuàng)新制蛋”工藝不過(guò)數(shù)年而已。袋裝流油咸蛋黃批發(fā)

蟹黃風(fēng)味的咸蛋黃，是蛋黃食品的黃金搭檔

回味源咸蛋黃馥郁的蟹黃風(fēng)味從何而來(lái)？ 從原理上來(lái)看，水只是一種介質(zhì)，因此水淹只是提供簡(jiǎn)單的鹽析效果，不但無(wú)法去除原本的蛋腥味，在一定程度上鹽析效應(yīng)還會(huì)加重蛋品的腥味。而黃泥鹽漿腌制，泥土具有一定的吸附和過(guò)濾效果，在腌制過(guò)程中，蛋腥味會(huì)被泥土吸附和過(guò)濾掉。“接地氣”，令回味源的蛋品自帶蟹黃咸香的風(fēng)味。袋裝流油咸蛋黃批發(fā)

廣州回味源蛋類(lèi)食品有限公司擁有超20年辦企經(jīng)驗(yàn)，1688誠(chéng)信通11年靠譜廠家，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量精益求精，年產(chǎn)咸蛋、咸蛋黃近億枚，蛋品暢銷(xiāo)全國(guó)各地。聯(lián)系我司可以為你提供：流油咸蛋黃生產(chǎn)廠家、中秋咸蛋黃品牌、月餅用咸蛋黃廠家、紅心咸蛋黃品牌、蛋黃酥專(zhuān)用咸蛋黃直銷(xiāo)等的信息。

回味源咸蛋黃：蛋黃常見(jiàn)的問(wèn)題及處理方法

Q1：關(guān)于蛋黃咸淡不均問(wèn)題：

蛋黃的咸淡不均在于鮮蛋腌制之前沒(méi)有分級(jí)。 不同大小的鴨蛋在同樣鹽度、同樣時(shí)間以及溫濕度的條件下，咸淡自然不均。咸淡不均在整包產(chǎn)品中及其容易引發(fā)售后問(wèn)題，這個(gè)問(wèn)題還是非常值得注意的。

A2：處理方法：

關(guān)于咸淡的問(wèn)題，在回味源一般是這么處理的：我們的鮮蛋在腌制之前，需要經(jīng)過(guò)人工、光檢、聲選三道挑選流程，之后再通過(guò)設(shè)備對(duì)檢測(cè)的鮮蛋按照不同的克重進(jìn)行分級(jí)。不同規(guī)格的鮮蛋腌制的時(shí)間、裹漿的厚薄程度會(huì)有不一樣。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)來(lái)解決蛋黃的咸淡問(wèn)題，是相對(duì)科學(xué)而有效的方法。袋裝流油咸蛋黃批發(fā)

Q2：關(guān)于蛋黃不夠香問(wèn)題：

蛋黃的香味問(wèn)題跟2方面有關(guān)：第l一，蛋源的品質(zhì)；第二，預(yù)處理的效果。蛋源品質(zhì)主要跟鴨子養(yǎng)殖有關(guān)，如鴨子的生長(zhǎng)環(huán)境、每天的食物等；而預(yù)處理則是在包餡之前對(duì)蛋黃的去腥提香處理，這個(gè)關(guān)乎蛋黃是否能達(dá)到zui佳效果的重要環(huán)節(jié)。

在回味源，關(guān)于蛋源品質(zhì)方面，我們是跟農(nóng)戶(hù)直接簽訂合作協(xié)議的，協(xié)議里面包含養(yǎng)殖場(chǎng)選址（上游無(wú)重工業(yè)或化工業(yè)、場(chǎng)地開(kāi)闊衛(wèi)生條件好）、鴨子飼料定制、鴨子健康保健等一系列內(nèi)容，通過(guò)規(guī)范養(yǎng)殖來(lái)保證蛋源的鮮度以及品質(zhì)。而預(yù)處理方面，可以參考《回味源咸蛋黃的預(yù)處理方式》，通過(guò)噴灑適度的高濃度白酒對(duì)蛋黃進(jìn)行去腥提香處理。袋裝流油咸蛋黃批發(fā)