東莞學(xué)校食堂蔬菜配送果菜類(lèi)、結(jié)球類(lèi)、根菜類(lèi)等，在貯藏過(guò)程中有后熟作用。要勤松土，以防土壤板結(jié)，雨后或澆水后更要及時(shí)松土，以減少水分蒸發(fā)和避免鹽分上升。在后熟過(guò)程中常發(fā)生一系列生理生化變化，如淀粉水解為糖，有機(jī)酸含量降低，單寧物質(zhì)開(kāi)始凝固與氧化，原果膠分解為溶解于水的果膠，葉綠素發(fā)生分解，風(fēng)味改善，產(chǎn)生芳香成分，質(zhì)地由硬變軟等。因此，利用這種后熟作用，可提早采收蔬菜，并在貯藏過(guò)程中創(chuàng)造適宜的條件，以保持其后熟力。常用的方法是降低貯藏室的溫度，保持高濕度，適時(shí)通風(fēng)，排除積累的乙烯和其他氣體，抑制水解酶活動(dòng)，延緩水解速度，防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)大量消耗，就能達(dá)到抑制后熟作用、延長(zhǎng)貯藏期的目的。

農(nóng)產(chǎn)品配送提醒食用蔬菜有九個(gè)驚人的誤區(qū)

蔬菜對(duì)身體好，多吃新鮮蔬菜誰(shuí)都知道，可是這并表示吃了新鮮蔬菜可以達(dá)到身體的營(yíng)養(yǎng)需求，關(guān)鍵在于人們吃菜的時(shí)候總存在一些錯(cuò)誤的食用方法導(dǎo)致事倍功半，下面我們一起看看都有哪些誤區(qū)

1.久存蔬菜

白領(lǐng)一族通常喜歡一周做一次大采購(gòu)，把采購(gòu)回來(lái)的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節(jié)省時(shí)間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)放置時(shí)間久，維生素C損失高達(dá)84%。

因此，農(nóng)產(chǎn)品配送應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間。如果儲(chǔ)藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。

如果是有機(jī)蔬菜，那他的藥殘留是不允許被檢出的。有機(jī)認(rèn)證要求，如果有機(jī)產(chǎn)品被檢出藥殘留，不管是不是在范圍內(nèi)，均判定不合格，而且撤銷(xiāo)認(rèn)證證書(shū)，五年內(nèi)該基地不得再認(rèn)證。這其實(shí)把該基地判死刑了。這么嚴(yán)的認(rèn)證，相信以身試法的少了。

檢測(cè)也有學(xué)問(wèn)，蔬菜配送我們要找有資質(zhì)、有第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)。

現(xiàn)場(chǎng)考察。這類(lèi)蔬菜的葉片肥大、鮮嫩，含水量較多，多作鮮食，也可加工腌制。這個(gè)非常有需要。有機(jī)種植基地，環(huán)境非常重要。自然環(huán)境要盡量遠(yuǎn)離城市，周邊沒(méi)有工業(yè)，更別說(shuō)有污染的工業(yè)了。水質(zhì)優(yōu)良且不受污染，基地要非常獨(dú)立，不易被外界污染，基地管理制度完善，能有效防止意外情況發(fā)生?；丨h(huán)境要定期檢測(cè)，還要有有機(jī)認(rèn)證，并且在網(wǎng)上能查詢(xún)