中國投資者仍狂熱收購波爾多葡萄園

法國農業(yè)農村部下屬的農村土地管理機構SAFER近日發(fā)布2017年法國葡萄園交易數據，結果顯示，去年法國的葡萄園交易達到25年以來高峰。

相比2016年，法國的葡萄園交易額去年大幅上漲59.9%，達到12.5億歐元，被交易的土地面積也多達1.69萬公頃。其中，盧瓦爾河谷和勃艮第產區(qū)的葡萄園交易上漲幅度大，但是交易額的產區(qū)仍然是寸土尺金的香檳區(qū)。

實際上，香檳產區(qū)的葡萄園交易額高達3800萬歐元，遠遠超過其他葡萄酒產區(qū)。中國買家尤其青睞的波爾多則排名第二，交易額為1270萬歐元，只有香檳區(qū)的三分之一左右。在2017年，只有不到3%的波爾多葡萄酒被轉賣，面積大約是3000公頃。

中國投資者仍然狂熱

盡管在2016年底中國政府出臺政策限制資金流出，但是仍然無法阻擋中國投資者在法國收購葡萄園的熱情。2017年中國投資者一共收購了16個波爾多葡萄園。不過，縱觀整個法國，英國投資者才是法國葡萄園的大海外買家，英國人收購的葡萄園占所有國際買家的41%。如果一瓶日常餐酒的標價為35美元，他們會覺得它并不值得購買，轉而買一瓶價格跟它相近、但名聲更響的葡萄酒。

有意思的是，法國國內買家和海外買家在收購葡萄園時的關注點稍有不同。據報道，法國人更關心葡萄園內的葡萄藤質量，而海外買家則對葡萄園內的特色建筑更感興趣，尤其是獨具特色的各種城堡。

波爾多葡萄園到底有多貴?

根據SAFER公布的數據，每公頃波爾多AOC葡萄園的土地價格平均為1.6萬歐元，但是許多子產區(qū)的土地價格要遠高于這個數字。例如，布爾丘(Cotes de Bourg)產區(qū)每公頃葡萄園價格為2.2萬歐元，而波爾多南端的佩薩克·雷奧良(Pessac-Leognan)土地價格非常驚人，達到45萬歐元/公頃!殼聚糖（Chitosan）殼聚糖是一種碳水化合物，來源于甲殼類動物的外殼。

大家比較熟悉的梅多克(Medoc)，其AOC葡萄園價格相比2016年上漲10%，平均為5.5萬歐元/公頃，是波爾多為數較少的土地價格上漲的子產區(qū)。位于上梅多克的波雅克(Pauillac)子產區(qū)，葡萄園價格維持驚人的200萬歐元/公頃，但是瑪歌(Margaux)和圣朱利安(Saint-Julien)產區(qū)也不遑多讓，價格達到120萬歐元/公頃?；移ぶZ：清淡海鮮料理的絕配當你在品嘗清淡的海鮮料理時，呷一小口產自意大利的灰皮諾(PinotGris)或阿內斯(Arneis)白葡萄酒，那么海鮮的風味便會更加明顯。

在波爾多右岸，波美侯(Pomerol)的土壤價格也上漲15%，高達150萬歐元/公頃，其中價格高的葡萄園可以賣得440萬歐元/公頃。

波爾多的葡萄園雖然價格高昂，但如果跟勃艮第(Burgundy)相比可就遠遠不及了。在勃艮第的黃金產區(qū)金丘(Cote d'Or)，平均每公頃葡萄園可以賣出600萬歐元的天價!由此可見，勃艮第葡萄酒的價格如此之高，也是有道理的。

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中國仍是澳大利亞葡萄酒出口較大市場

澳大利亞葡萄酒管理部門24日發(fā)布2017-2018年度葡萄酒出口報告顯示，澳大利亞葡萄酒出口值增長20%至27.6億澳元，其中至中國地區(qū)的出口總值為11.2億澳元，占出口總值的40%，仍為較大出口市場。

報告顯示，2017-2018年度，澳大利亞葡萄酒出口總值增長20%，這是15年來出口增長率的較高值。同時出口量也創(chuàng)紀錄地達到8.52億升，增長率為10%。此外，葡萄酒平均價格增長9%至每升3.24澳元，為自2009年以來的較高值。

澳大利亞葡萄酒管理部門首席執(zhí)行官安德烈亞斯·克拉克(Andreas Clark)表示，澳大利亞葡萄酒出口的價值和數量都出現強勁增長。除美國銷售額下降8%至4.24億澳元外，所有主要出口目的地均出現增長，其中對中國的葡萄酒銷售總額增長了55%，達到11.2億澳元。前發(fā)酵釀造白葡萄酒，應選綠色的品種，破碎果實的汁與渣分別置于水缸、壇子或玻璃瓶等容器內進行發(fā)酵。

據了解，2016年，中國超過美國成為澳大利亞葡萄酒的較大出口市場。目前，澳大利亞對中國的葡萄酒出口總值幾乎是美國的三倍，美國仍是第二大出口市場。

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這些常見的葡萄酒該如何與美食搭配？

6. 長相思：芳香型葡萄酒配芳香美食

長相思(Sauvignon Blanc)是芳香型的白葡萄品種，所以可以嘗試和一些香氣濃郁的食物搭配，如以扇貝為主，佐以一些西柚和洋蔥的美食。此外，這類食物也適合與葡萄牙的綠酒(Vinho Verde)和西班牙的弗德喬(Verdejo)白葡萄酒搭配。葡萄酒業(yè)是波爾多地區(qū)的一大經濟支拄，有些地方甚至在六個人當中就有一個人以葡萄酒為生。

7. 灰皮諾：清淡海鮮料理的絕配

當你在品嘗清淡的海鮮料理時，呷一小口產自意大利的灰皮諾(Pinot Gris)或阿內斯(Arneis)白葡萄酒，那么海鮮的風味便會更加明顯。另外，法國夏布利(Chablis)產區(qū)的霞多麗白葡萄酒也是搭配此類海鮮料理的不錯選擇。

8. 干型桃紅葡萄酒：為奶酪而生

雖說不是所有的奶酪都適合與紅葡萄酒或者白葡萄酒搭配，但幾乎所有的奶酪都可以與干型桃紅葡萄酒(Dry Rose)搭配，因為干型桃紅葡萄酒結合了白葡萄酒的酸度和紅葡萄酒的果味。喜歡干型桃紅葡萄酒的朋友可以將其與烤奶酪三明治搭配食用。

9. 香檳：可與任何咸食搭配

事實上，大多數干型起泡酒都含有一絲淡淡的甜味，如極干型(Brut)香檳(Champagne)和西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒。這些甜味賦予了起泡酒極其清爽的特性，使其能與咸香的食物搭配食用，炸烏冬面蘸紫菜便是一個很好的選擇。

10. 阿斯蒂莫斯卡托：來一份水果甜點

阿斯蒂莫斯卡托起泡酒(Moscato d'Asti)和半干型(Demi Sec)香檳的甜度恰到好處，且阿斯蒂起泡酒(Asti Spumante)能夠突顯出水果甜點的果味，所以大家不妨在品嘗這些酒款時來一份蜜糖無花果派。

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紅酒代工紅酒代工

近十年來，有機葡萄酒生產正在世界范圍內不斷拓展，意大利、法國、瑞典、英國和西班牙成為全球在先的生產有機葡萄酒的國家，且目前全球釀造有機葡萄酒的酒莊已超過2,000家。那么究竟怎樣的葡萄酒才能被稱為有機葡萄酒？有機葡萄酒與常規(guī)葡萄酒的區(qū)別是什么呢？具體以深圳市場為例，深圳作為新城市，深圳市場的人口流動性大，輻射性強，新模式、新的消費觀念極易擴散到全國。

什么是有機葡萄酒？

顧名思義，有機葡萄酒便是采用有機種植的葡萄釀造而成的。在葡萄的有機種植過程中，葡萄園管理者避免使用化肥、殺 劑和除雜草劑等化學物質，而是使用可再生的資源和自然的方法來耕作葡萄園，采用天然物質來為土壤施肥。為了在不使用使用除雜草劑的情況下達到防止雜草叢生的效果，種植者通過在葡萄藤中間種植其他植物來抑制雜草的生長。此外，為了保護葡萄藤免受害蟲和的侵擾，葡萄葉頂部還要保持通風，有些酒莊甚至還培養(yǎng)了專門應對害蟲的有效微生物。如果你是素食主義者，在購買葡萄酒時可以仔細閱讀葡萄酒的背標或者詢問商家，來判斷一款酒是否是素食葡萄酒。

在釀造工藝上，有機葡萄酒也比常規(guī)葡萄酒多了不少規(guī)矩。在歐盟，有機葡萄酒的轉化需要一個漫長的過程，需要釀造3年并陳釀4年。同時，禁止添加山梨酸（Sorbic Acid）和溶菌酶（Lysozyme）等物質，但是允許使用少量的二化硫（Sulfur Dioxide）。而在美國則更嚴格，有機葡萄酒中不得添加二化硫，且必須與其他產品一樣符合美國農產業(yè)部（USDA）有機認證的要求。下面，我們將葡萄酒中的營養(yǎng)物質分為幾大類來說明，讓大家對它的健康作用的本質有所了解，真正”走近葡萄酒“。

有機葡萄酒與常規(guī)葡萄酒在味道上有明顯的差異嗎？

在風味方面，有機葡萄酒與常規(guī)葡萄酒在味道上并沒有很大的差異，就連釀酒師也很難在盲品中辨別出來。話雖如此，一些沒有添加二化硫的有機葡萄酒與常規(guī)葡萄酒在風味上卻有微妙的不同。

有機葡萄酒會更健康一些嗎？

人們普遍認為，有機葡萄酒比較健康，因為其中二化硫的含量會更少一些。但事實上，二化硫作為發(fā)酵的副產物，總是不可避免地存在于任何葡萄酒中，不管是有機葡萄酒還是普通葡萄酒，其二化硫的含量對于人體都是安全和健康的。只是對于那些對二化硫過敏的人來說，有機葡萄酒會相對健康一些。人們普遍認為，有機葡萄酒比較健康，因為其中二化硫的含量會更少一些。

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