冷庫可大致看成由保溫庫體、制冷系統(tǒng)與控制系統(tǒng)組成。

冷庫安裝選用和較厚的冷庫板，做好密封處理，有利于提高冷庫的保溫能力，從而減少熱量傳入和冷量損耗，可提高冷庫制冷效率和降低耗電。降溫更快耗電更低的冷庫對提高冷庫運營效益和降低運營成本來說是非常有利的。 冷庫能夠制造穩(wěn)定的低溫環(huán)境是通過保溫庫房以及制冷設備來協(xié)力實現(xiàn)的。

裝配式冷庫門的設計：

裝配式冷庫門的設計要求關鍵在于保證密封性，從這一點出發(fā)，在門的內(nèi)側(cè)裝有密封條，并在其上裝有磁條，依靠門鎖的緊鎖和磁條的吸力作用，保證了門的密封性，門上裝有電阻絲，當門結(jié)霜關不嚴時，可通電使電阻絲加熱融化冰霜。門鎖采用安全脫鎖機構(gòu)，當庫門在庫外鎖上時，庫內(nèi)操作人員可通過庫內(nèi)的椎柄打開庫門。保證了庫內(nèi)操作人員的人身安全。

冷庫除霉的幾種方法：除霉方法有機械除霉、物理除霉和化學除霉三大類。

化學除霉法：此方法很多，用得較多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂、氟化1鈉、羥基聯(lián)1鈉等。

二氧化碳法：在任何濃度下都不能殺1死霉菌，它僅能延緩霉菌的生長。在０℃下如室內(nèi)空氣中二氧化碳的濃度達到40%時，可以完全阻止霉菌的生長。可是當它在空氣中的濃度超過20%時，由于變性血紅蛋白的形成而使肉類變色。一般認為在０℃下，室內(nèi)二氧化碳的濃度為10%時，可以把冷卻肉在冷藏間中的保存期延長到一倍以上。