黑米和紫米有什么區(qū)別_健康頻道

品種不同紫米是一種糯米，黑米是一種秈米;但兩者都是糙米，如果將米糠層剝?nèi)?，里面仍是一般的白色。而且紫米的米粒是較細(xì)長，顏色紫黑。而黑米的米粒是長橢圓形，顏色是黑色或是黑褐色。2、營養(yǎng)不同紫米富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素及B群，可以預(yù)防缺鐵性、防止疲勞、維持骨骼及牙齒健康，膳食纖維能幫助降低血液中膽固醇含量，促進(jìn)腸胃道蠕動。黑米除了擁有塬本糙米富含的膳食纖維、B群和各類微量元素，更重要的是還有花青素，黑米的精華就是那層紫黑色的皮，皮層中的花青素有的保健功效，因此又被稱為「長壽米」。3、吃法不同一般來說，黑米可以當(dāng)作主食來吃，「和處理糙米一樣，蒸煮前先浸泡5到7小時」，如果怕口感太硬，可以和白米一起蒸;而紫米多半作為甜品，如八寶粥、紫米糕等等。黑米和紫米有什么區(qū)別1、兩者顏色相近，都屬于糯米類，功效不同。2、病后消化能力弱的可以先吃紫米再吃黑米容易吸收。3、黑米又名烏米、黑粳米，黑米營養(yǎng)豐富，有很好的滋補(bǔ)作用。4、紫米又名紫糯米，黏性強(qiáng)，紫米、暖脾溫胃

小米或大黃米——這是小粒徑酒米的用料,二選一或配合都可以

小米或大黃米——這是小粒徑酒米的用料，二選一或配合都可以。建議結(jié)合當(dāng)?shù)睾椭苓叺貐^(qū)的種植，加以偏重即可。小米為例，是被譽(yù)為度廣的酒米原材，尤其釣鯽魚、綜合魚的時候，小米作為酒米的原材，都不會讓人失望。黑米——黑米自古入藥，更有“藥米”的美譽(yù)，更貼切釣魚酒米的使用。黑米也源自水稻，這也符合許多稻米產(chǎn)區(qū)和廣義南方野釣的需要。而且黑米比稻米更富有營養(yǎng)和更多芳香物質(zhì)，尤其酒泡“陳化”之后，有股自然的醇香。兩種米，除非有針對性的特殊需求，常規(guī)1:1配置即可。

黑米面包粉的做法步驟圖

主料：黑米面包粉250克，水160克，母3克，鹽4克，黃油5克，奶粉1湯匙餡料：土豆250克，沙拉醬10克，黑胡椒粉1/2茶匙，黃油5克，洋蔥60克，鹽3克制作：1.所有材料準(zhǔn)備好。2.黑米面包粉、奶粉、鹽4克放入面包機(jī)攪拌桶中拌勻。3.放入母和水。4.攪拌桶安裝到廚師機(jī)上。5.用先慢后快的方式攪打面團(tuán)。6.直到面團(tuán)面筋網(wǎng)絡(luò)形成，放入室溫下已經(jīng)軟化的黃油5克。7.繼續(xù)攪打至面團(tuán)可以拉出粗膜。8.攪拌好的面團(tuán)滾圓后放入盆中。9.加蓋醒發(fā)到面團(tuán)原體積2倍大。10.土豆去皮切塊后蒸軟。11.蒸好的土豆稍晾后用刀背抹成泥。12.土豆泥放入大碗中，加入切成小粒的洋蔥、沙拉醬、鹽3克、黑胡椒粉、黃油5克。13.攪拌勻均成為土豆泥餡。14.醒發(fā)好面團(tuán)分成三等份，分別滾圓，加蓋醒10分鐘。15.取一個小面團(tuán)，搟成厚度約為4-5毫米的面片，翻面后底部取直抹薄，面片1/2抹一層土豆泥餡。16.由上至下卷曲來，搓成長度約為40厘米的條。17.搓好的條對折，交替擰成麻花狀。18.做好的面包生坯放入烤盤中，加蓋醒發(fā)1小時。19.用A4紙剪出如圖樣式，鋪在面包生坯上。20.在圖案紙上篩一層面粉。21.面包生坯放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱內(nèi)。22.180度上下火烤15-20分鐘即可。關(guān)鍵：1.黑米粉是沒有筋性的，黑米面包粉調(diào)制的面團(tuán)只要拉出粗膜即可醒發(fā)。2.面片不要搟的太薄，也不要卷得太緊，以免烤制的時候開裂。

黑芝麻花生糖的制作方法

黑芝麻花生糖是禮記餅家創(chuàng)立的特色美食之一，秘方包含白糖、葡萄糖水、黑芝麻粉、花生仁、黃奶油等。綿軟的糖，香酥的花生仁、白芝麻，味兒十分濃厚。

黑芝麻花生糖早已有近百年的歷史時間，禮記餅家生產(chǎn)制造的“特點(diǎn)黑芝麻花生糖”憑借傳統(tǒng)式的手工制作加工工藝，和古方秘方，融合當(dāng)代的生產(chǎn)工藝流程，生產(chǎn)制造出的黑芝麻花生糖已變成中國內(nèi)地、港澳臺地區(qū)、世界各國唐人街探案2、歐美國家等國家地域，頗負(fù)盛名的特色食品。

1、將花生米用慢火炒過削皮，分為兩半；

2、將油倒進(jìn)鍋中，待油熱時放上糖并持續(xù)翻砂工藝，糖所有化后，將花生米倒入鍋內(nèi)與糖混和；

3、趁著熱將混和好的花生米和糖，放到一個長方形的盒里，******在底上抹上油防止糊底；

4、用鏟飯勺用勁將其鋪平壓緊（四角更應(yīng)壓緊），五分鐘以后，將盤扣過來，把黑芝麻花生糖倒在一塊整潔的控制面板上；

5、待糖逐漸發(fā)硬，但尚濕熱時，用刀割成一小塊，待其徹底制冷后便可做成花生糖；