整個啤酒發(fā)酵過程可大致分為三個階段：

①酵母適應階段。②有氧呼吸階段。③無氧發(fā)酵階段

    發(fā)酵過程中物質(zhì)的轉(zhuǎn)化

1，糖類的代謝

   麥汁營養(yǎng)豐富，為酵母細胞提供了良好的生存環(huán)境。酵母在麥汁中吸收營養(yǎng)物質(zhì)，排泄代謝產(chǎn)物。糖類物質(zhì)約占麥汁浸出物的90%，其中葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、麥芽三糖和棉子糖稱為可發(fā)酵性糖，是啤酒酵母的主要碳素營養(yǎng)物質(zhì)。百威扎啤批發(fā)

    用于釀造精釀啤酒的酒花中含有一種叫做黃腐酚的物質(zhì)。據(jù)研究表明，黃腐酚具有顯著的功效，能阻止人體內(nèi)產(chǎn)生過多的和，從而降低男性患和女性患癌的概率。

    精釀啤酒有望成為啤酒市場的黑馬，已經(jīng)不是什么新聞了。其獨特的定制化既符合現(xiàn)代人個性的一面，也符合社交談資的需求。根據(jù)調(diào)研報告顯示，月收入萬元以上的消費者其中34%更愿意通過喝精釀啤酒彰顯自己的身份與個性。百威扎啤批發(fā)

    啤酒是一種社交飲品，一種讓你表達自己和被社會接受的載體。如果你能欣賞一種很小眾的東西，甚至用一種方式，那么你會得到一種與眾不同的滿足感。

    作用是平衡麥芽的甜度并適度抑制酵母。酒花給啤酒帶來花香、柑橘香、藥草香及很多其他風味。并具有抑菌作用且有助于維持酵母的活性。

    酒精是酵母代謝的副產(chǎn)物，對酵母活力有一定的破壞；一般情況下釀造酵母無法存活于酒精度12%以上的環(huán)境。一般啤酒的酒精度數(shù)通常在3%以下至14%左右。百威扎啤批發(fā)