食用氯化鎂是在工業(yè)氯化鎂的基礎(chǔ)上進(jìn)一步精制制得，兩者的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)也不同。在“硫酸鹽”的含量上，食用氯化鎂要求必須≤0.4%。在“鉛”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于1mg/kg。在“shen”的含量上，食用氯化鎂要求≤0.5mg/kg。在“銨”的含量上，食用氯化鎂要求≤50mg/kg。

在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，氯化鎂可以作為穩(wěn)定劑或凝固劑用于豆類制品的加工中，但不允許以工業(yè)氯化鎂代替食用級(jí)氧化鎂使用。

氯化鎂、氯化鈣、醋酸鈣鎂這三種產(chǎn)品的貯存大體都是產(chǎn)不多的，可是一般的醋酸鈣鎂廠家出產(chǎn)時(shí)的條件是比較苛刻的，限制度比較大，氯化鎂以及氯化鈣廠家出產(chǎn)時(shí)，會(huì)選原材料相對(duì)比較便宜的時(shí)間里進(jìn)行量產(chǎn)，在價(jià)格上漲后會(huì)根據(jù)市場(chǎng)反饋，決議出產(chǎn)量。那出產(chǎn)出來沒有賣出的產(chǎn)品怎么貯存呢？

這三種產(chǎn)品的特性決議著貯存的條件，因?yàn)樗麄兊奶匦远季哂形健l(fā)熱的特點(diǎn)，如果直接暴露在空氣中，會(huì)吸收空氣中的水分子，出現(xiàn)結(jié)塊、泛霜等，如長(zhǎng)期的這樣，這些產(chǎn)品就現(xiàn)已成了廢料，如果短時(shí)間可以細(xì)微抖動(dòng)，是否出現(xiàn)分離，如凝結(jié)成塊乃至泛霜那是決對(duì)不能出售的。

    氯化鎂確實(shí)是有毒的，只是是低毒。大多數(shù)有毒物質(zhì)都是凝血或者迫害神經(jīng)元。氯化鎂是低毒的，所以氯化鎂可以運(yùn)用于食品行業(yè)。氯化鎂廣泛存在于海水中，在不超過一定濃度的情況下是安全的。

    氯化鎂有使蛋白質(zhì)凝固的作用，常常用于制作食品，但是工業(yè)氯化鎂含有其他離子，所以不能直接用于食品行業(yè)。

    但是當(dāng)大量的氯化鎂進(jìn)入血液會(huì)使血液凝固，那么人必死無疑。氯化鎂一定要妥善保管，避免不必要的意外發(fā)生。