特別提醒：這些肉不能買回家 　　

1、顏色深，發(fā)黑的肉 　　瘦肉部分肉色暗沉，呈深紅色或黑紅色，或可見(jiàn)紫紅色淤血；而脂肪則失去光澤，發(fā)暗或呈黃色或者灰綠色，很可能是屠宰時(shí)操作不當(dāng)放血不凈以及放置過(guò)久已經(jīng)開(kāi)始腐壞的肉。這樣的肉不買！ 　　

2、沒(méi)彈性，凹陷的肉 　　變質(zhì)的肉，由于其組織遭到破壞，用手指按壓后，恢復(fù)速度慢，甚至按壓處會(huì)始終呈凹陷狀。這樣的肉不買！ 　　

3、氣味異常的肉 　　有些肉，它們變了質(zhì)已經(jīng)腐壞，經(jīng)常會(huì)被拿出來(lái)賣，商販們會(huì)將它們進(jìn)行加工，例如加一些色素等等，這些肉雖然從表面看是沒(méi)有任何問(wèn)題的，但是我們還是可以聞出它散發(fā)的腐臭味。對(duì)于這樣的肉我們是堅(jiān)決不能購(gòu)買的。 　　4、脂肪層很薄的肉 　　正常豬肉的肥肉適中，脂肪層較厚。 　　有以下特征要警惕：肉的脂肪層非常?。ㄍǔ２蛔?厘米）；肉色發(fā)紅，顏色異常鮮艷；纖維疏松，切成兩三指寬的長(zhǎng)條還很軟，不能立于案上；南京千秋食品有限公司成立于2009年9月，坐落于虎踞龍盤、人杰地靈的古都南京。瘦肉與脂肪之間有不明的黃色液體流出。這樣的肉很可能是瘦肉精肉，不要買！

據(jù)悉，發(fā)達(dá)國(guó)家冷鮮肉的市場(chǎng)占有率高達(dá)90%，中國(guó)則為30%至40%左右，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?。隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和質(zhì)量的重視，中國(guó)1豬肉行業(yè)存在著由低溫肉制品和冷鮮肉取代傳統(tǒng)生鮮肉的巨大的消費(fèi)升級(jí)機(jī)會(huì)。統(tǒng)計(jì)顯示，在北京、上海等城市，以雙匯等品牌為代表的冷鮮肉，已占到生鮮豬肉消費(fèi)不小的市場(chǎng)份額，可見(jiàn)冷鮮肉作為新型肉類品種，已展示出良好的市場(chǎng)前景。2018年1月至2月，規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰量同比增長(zhǎng)20。 　　

冷鮮肉的問(wèn)世對(duì)提高居民生活品質(zhì)具有重要意義，“一些企業(yè)發(fā)展冷鮮肉是一個(gè)非常成功的案例，實(shí)事求是地解決了中國(guó)人吃肉品質(zhì)提升的問(wèn)題。目前，冷鮮肉是科學(xué)的一種肉類消費(fèi)方式，這種肉類從外型、口感、營(yíng)養(yǎng)等角度來(lái)看都是很好的。消費(fèi)者吃到經(jīng)歷‘后成熟’過(guò)程的肉制品，消費(fèi)水平也上了一個(gè)檔次。進(jìn)口肉類冷鏈查驗(yàn)和儲(chǔ)存一體化設(shè)施，就是能夠同時(shí)對(duì)進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫和存儲(chǔ)的一體化設(shè)施?！?

凍豬肉的細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液凍成了冰， 形成了肉纖維與細(xì)胞中間的結(jié)晶體。這種汁液的結(jié)晶體是一種有價(jià)值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。如果用熱水解凍，不但會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，更主要的是會(huì)生成一種稱為丙醛的一種強(qiáng)致ai物。所以凍豬肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。西南氣溫逐漸下降之后，需求端消費(fèi)開(kāi)始變大，所以豬價(jià)也隨之上漲，出現(xiàn)南北聯(lián)動(dòng)并且支撐著全國(guó)豬價(jià)上漲。

進(jìn)口商品直通靜海

   按照之前的模式，進(jìn)口食品到達(dá)天津港后，需要進(jìn)行報(bào)關(guān)和檢驗(yàn)檢疫等相關(guān)手續(xù)，但是由于天津港貨物量較大，進(jìn)口食品集裝箱到港后往往需要堆放暫存、轉(zhuǎn)場(chǎng)，停留過(guò)程中集裝箱還需要打冷保鮮。經(jīng)過(guò)一系列處理后，進(jìn)口食品才可以轉(zhuǎn)運(yùn)至集散中心進(jìn)行銷售。據(jù)測(cè)算，通關(guān)時(shí)間一般為4至7天，貨物還曾出現(xiàn)過(guò)停留1個(gè)月的情況。對(duì)食品類貨物來(lái)講，時(shí)間意味著成本，更意味著商品的口感和質(zhì)量。推廣應(yīng)用條形碼、RFID、GNSS、電子標(biāo)簽等技術(shù)，建立全國(guó)性和區(qū)域性的肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)控系統(tǒng)平臺(tái)。