鹵味在家做【自制鹵牛肉】的做法步驟

 1準備需要的材料。 2鹵肉料和花椒辣椒用水沖洗一下然后用紗布包起來。 3姜洗凈切片。 4牛腱肉切大塊，用流水沖洗干凈，清水浸泡一小時，中途換水兩次。 5把洗好的牛肉焯水，洗去血沫備用。 6把調(diào)料里提到的所有調(diào)料放入鍋中，加入適量的清水。 7牛肉放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，關(guān)火自然晾涼，然后再次開大火煮開，改小火30分鐘，關(guān)火悶30分鐘。牛肉火鍋：目前一般稱為肥牛火鍋，牛肉火鍋一般都是單人單鍋形式的。 8鹵好的牛肉取出，放入盤中晾涼。

鍋酒香鹵牛肉

酒香牛肉干的做法[圖]

鍋酒香鹵牛肉的做法圖解1

1.牛腱肉自然解凍后汆水，洗凈血污

鍋酒香鹵牛肉的做法圖解2

2.鍋里放入大約1升左右清水，放入牛腱肉、姜片、八角、草l果、香葉煮沸

鍋酒香鹵牛肉的做法圖解3

3.加入老抽、生抽、鹽和白酒

鍋酒香鹵牛肉的做法圖解

4.煮開后轉(zhuǎn)小火悶煮2-3小時，至牛健可以用筷子輕松戳穿關(guān)火

鍋酒香鹵牛肉的做法圖解5

5.將牛健在鹵汁中浸泡3-4小時

鍋酒香鹵牛肉的做法圖解6

6.切片裝盤即可，鹵過夜可以更入味

top2:酒香牛肉干

牛肉火鍋的做法

1.粉絲用開水浸泡片刻，至軟即可

2.土豆去皮切片，泡在清水中，以免氧化

3.腐竹洗凈，白蘑菇洗凈、切薄片

4.各類丸子用清水沖一下，瀝干水分放入盤中

5.莜麥菜洗凈，中間切一刀

6.香菜洗凈、去根，嫩一些的也可不去根

7.菠菜洗凈、去根，碼入盤中

8.白蘿卜去皮、切薄片，與土豆片拼一盤

9.用開水將牛肉浸泡片刻，方便倒出10.將牛肉倒入鍋中，加入足量開水

11.大火加熱至湯汁沸騰，轉(zhuǎn)小火，就可以涮了

12.等待加熱的過程中，將沙茶醬放入小碗，做為蘸料待用。

如何居家做醬牛肉

下廚70年，閆老接待過的顧客無數(shù)，他們中不少都是回頭客。村里很多人，都是從爺爺這一輩就在吃閆記醬牛肉，到兒子、孫子，依然只認閆記。說到和顧客的故事，有一件事令老人至今感動。那是30多年前，一位河北衡水的中年人，在天穆村吃了閆記醬牛肉后回味無窮。以后每次來津，他都要專程到天穆找閆老的店。直到20多年后，已兩鬢斑白的他，終于再次找到那熟悉的肉香，他緊緊握著閆老的手，激動得說不出話來。閆老的許多顧客都是如此，他未必記得他們的名字，但他們卻把老人當作一生的知己。鍋中倒入玉米油，熱油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸7。閆老不但廚藝精湛，為人方面對自己要求也很高，除了生意上講誠信外，他還常常接濟困難戶，給他們送吃送穿。按照他的說法，人一輩子總得給后世留下點什么，如果能有個好名聲，那也對得起自己一生了。