生煎包其特點為，皮酥，只濃，味香，輕咬一口，肉香，油香，蔥香，芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去，皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。準備輔料豬里脊肉1000克，清水600克，姜切末，30克，蔥切末30克，食粉5克，生抽25克，美極一品鮮醬油20克，鹽25克，雞粉20克，白糖30克，胡椒粉15克蔥油20克，料酒20克豬皮凍制作豬皮400克，清洗干凈，去除豬毛，把豬皮放入鍋內煮一下，放入料酒去腥味，打去浮沫，撈出，鍋內再次加入3千克的水加入豬皮，姜30克去皮切片，大蔥20克，切段，大火燒開狀小火煮制1個小時左右，把豬皮煮軟糯撈出，用料理機打碎，沒有料理機的可以用刀剁成末，取出煮豬皮湯汁的姜和蔥，把豬皮碎倒入原湯中繼續(xù)熬制，待湯汁濃稠狀倒出晾涼即可，調制肉餡把里脊肉用刀剁成肉末狀，放入盆內，加入姜蔥末和水料酒食粉，把肉餡往一個攪拌，大約攪拌3～5分鐘，再把生抽，美極鮮醬油倒入，加鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，繼續(xù)攪拌均勻，攪拌至肉餡有粘手即可，后放入蔥油，攪拌均勻。 次數用完API KEY 超過次數限制

將30克的姜切成片，放在一小碗中，加入50毫升左右的水浸泡一個小時。將100克的蔥切條，放在50毫升的水中，浸泡一個小時。將剩下的蔥、姜分別切成末。將肉餡打散，加入香油。然后朝一個方向攪拌。姜水、蔥水分別分三次放入肉餡中。每放一點水，就要使勁朝一個方向攪拌，直至水份全部被吸收，肉餡上勁。然后放入醬油、鹽、雞精、10毫升的食用油朝一個方向攪拌勻均。將姜末和蔥末分別入肉餡中，朝一個方向攪拌勻均。面團發(fā)酵好到原體積的兩倍大時，就發(fā)酵好了。將面團取出，揉至表面光滑。將面團分成50克左右的小面團。將小面團搟成面餅。把餡放在小面餅中央，然后包成包子。平底鍋內放入少量的食用油，然后將包子放入鍋內。往鍋內倒入50毫升左右的水，然后蓋好鍋蓋。小火煎制12分鐘左右即可。小提示：1、拌餡的時候，一定要始終朝一個方向攪拌。 次數用完API KEY 超過次數限制

準備材料：韭菜一把，餃子皮適量，雞蛋兩個，粉條制作過程：①粉條開水泡軟切碎，平底鍋熱鍋放油煎雞蛋，煎好雞蛋用刀切碎，韭菜切碎，把切好的韭菜雞蛋粉條放盆里②餡料里加入兩勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、少許鹽和雞精、少許五香粉，攪拌均勻備用③餃子皮搟薄，放上餡料包好，把準備的餃子皮和餡料包完④鍋刷油，放入包好的包子小火煎兩分鐘，倒入少許水蓋上鍋蓋小火悶5-8分鐘，撒上少許蔥花和黑芝麻即可出鍋

推薦主食：家常水煎包

主要食材：面粉、韭菜、雞蛋、粉條

粉條提前用冷水或30-40度的溫水泡軟，切勿用熱水，粉條芯會發(fā)硬了，影響口感。

詳細制作步驟

1.泡軟的粉條不要直接切碎丁，在滾水中煮1分鐘撈出，用冷水沖涼再切成碎丁。

2.雞蛋提前炒好：油溫5成熱的時候放入打散的雞蛋，用筷子快速打散定型后，就關火，這樣炒出來的雞蛋又嫩又香。

將韭菜切成碎丁，和炒好的雞蛋一同放入大碗中。

3.淋入生抽、蠔油、白糖、鹽、香油、花椒粉或十三香，攪拌均勻就可以了。切記：和韭菜搭配的餡料，不要放蔥。

4.面粉中放入白糖、酵母、鹽，加水先攪拌成面絮絮，然后揉成光滑的面團，醒發(fā)至2倍大即可。取出面團，在案板上輕柔排氣，然后分成大小均等的面劑子。

取一個面劑子搟成一元硬的厚度，放入調好的餡料，捏成自己喜歡的造型就可以啦。