性價(jià)因素都要考慮進(jìn)去。很多小廠家都是貼牌銷售，容易混淆性能和使用壽命，這里我建議，從多方面去了解這款設(shè)備的口碑以及品牌口碑。使用方便酒店后廚、餐館飯店、工廠食堂等都是機(jī)構(gòu)單位，廚師員工流動(dòng)性比較大，考慮到很多員工文化程度參差不齊，所以盡可能的選擇比較方便、易操作的商用廚房設(shè)備，不需要特定的操作和相關(guān)的知識(shí)，讓使用者一看便知，一教便會(huì)，一學(xué)就能上手，也方便企業(yè)內(nèi)電工維修等。

廚房設(shè)備購買時(shí)應(yīng)清楚自己想要什么首先做好中餐西餐定位，廚房屬于什么規(guī)格，需要配備怎樣的廚房設(shè)備。其次詢問價(jià)格時(shí)，可找做商業(yè)廚房的專業(yè)人士列出產(chǎn)品清單規(guī)格，詢問價(jià)格。然后對(duì)比價(jià)格后，選擇比較合理的幾個(gè)廚房設(shè)備企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察，看其企業(yè)資質(zhì)、工程案例，售后服務(wù)，看商廚企業(yè)能夠提供的服務(wù)，多參考幾家選擇一家服務(wù)好的廚房設(shè)備廠家很重要，可以為后面的廚房使用免去很多后顧之憂。

加入鎳元素后，不銹鋼性能進(jìn)一步提高，在空氣中、水中、蒸汽中、都具有很好的化學(xué)穩(wěn)定性，而且在許多種酸、堿、鹽的水溶液中也有足夠的穩(wěn)定性，甚至在高溫或低溫環(huán)境中，仍能保持其耐腐蝕的優(yōu)點(diǎn)。按照微觀組織結(jié)構(gòu)，不銹鋼有馬氏體型、奧氏體型、鐵素體和雙相不銹鋼之分。奧氏體塑性好，強(qiáng)度較低，具有一定韌性，易于加工成型，不具有鐵磁性。

至于304，301，202等等這些，那是美國、日本的叫法，但是現(xiàn)在大家都習(xí)慣這種叫法了。我們經(jīng)?？吹綇N具上面標(biāo)有18-10，18-8字樣，這類標(biāo)識(shí)方法反映的是不銹鋼中鉻和鎳的占比，鎳占比高些，性質(zhì)更加穩(wěn)定。18-8（鎳不低于8）對(duì)應(yīng)的是304鋼。18-10（鎳不低于10）對(duì)應(yīng)316鋼（0Cr17Ni12Mo2），就是所謂醫(yī)學(xué)用的不銹鋼。