新鮮銀杏果經(jīng)預處理后分別采用熱風干燥、微波真空干燥、真空噴霧干燥、遠紅外干燥和冷凍干燥方法制備銀杏全粉,研究不同干燥方法對銀杏全粉蛋白質(zhì)、總糖、黃酮、色差、持水性和持油性及其乙醇提取物能力的影響。結(jié)果表明:冷凍干燥、真空噴霧干燥和微波真空干燥對銀杏全粉中蛋白質(zhì)、糖類和黃酮的影響較小,熱風干燥對銀杏全粉營養(yǎng)成分損失較大,但能耗;真空噴霧干燥制備的銀杏全粉的持水性.

白果是銀杏的種子，是寶中之寶。據(jù)《本草綱目》記載：“熟食溫肺，定喘咳，縮小便，止；生食降痰，消蟲”。明代李時珍曾曰：“入肺經(jīng)、益脾氣、定喘咳、縮小便?！鼻宕鷱堣磋吹摹侗窘?jīng)逢源》中載白果有降痰、清毒、1殺蟲之功能，可“瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、赤白帶下、慢性淋濁、遺尿等癥”。這些功效，都在現(xiàn)代醫(yī)學中得到了充分的臨床應用。

銀杏能抵御各種災害的侵襲，1945年，廣島受災后，存活下來的植物就是銀杏。銀杏生長規(guī)律特殊，樹齡可達數(shù)千年，一生無病蟲害，其神奇的抗病能力和生命力，令人類嘆為觀止。20世紀，人類對富有強大生命力的銀杏產(chǎn)生了濃厚的興趣，通過醫(yī)學多年的努力，終于發(fā)現(xiàn)了銀杏對人類健康巨大的潛在價值。改善作用：1、凈化血液，清洗血管;2、加強血管壁彈性，抑制的形成;3、促進血液循環(huán)和膽固醇下降;4、減少脂肪壁損害，清除血液中雜質(zhì);5、腦細胞，增加大腦營養(yǎng)，;

　　一種銀杏全粉的生產(chǎn)方法及設(shè)備,經(jīng)原料篩選,原料篩選,中間質(zhì)檢,磨漿,過濾,預糊化,脫水干燥脫毒,破碎,篩分,計量,包裝,儲存等工序,制成銀杏全粉.本發(fā)明采用現(xiàn)代科技的生產(chǎn)方法,在不添加和使用任何化學合成劑的情況下,安全衛(wèi)生的,連續(xù)化規(guī)模的生產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定的銀杏全粉,且其生產(chǎn)方法,節(jié)能,可靠,與傳統(tǒng)工藝相比具有原料成分率高,產(chǎn)量大,產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定等特點.適用于大規(guī)模的銀杏產(chǎn)品深加工.采用本發(fā)明工藝生產(chǎn)的銀杏全粉安全衛(wèi)生,產(chǎn)品復水性能好,溶解速度快,粘結(jié)性高,并可在產(chǎn)品中保留更多的營養(yǎng)成分,風味和口感更接近新鮮銀杏果.