隨著人們生活節(jié)奏的提高，什么東西都需要快速，就連一日三餐都變的容易。炒菜無需摘、洗，買速凍蔬菜食用非常方便，拿到室內(nèi)無需洗、切，稍加解凍即可炒來吃。

速凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度冷凍制成的小包裝食品。

蔬菜漂燙機是果蔬速凍加工中護色工藝常需的熱燙處理理想設(shè)備，該機具有快速殺青，抑酶護色及時脫水冷卻，一次完成的特點，使蔬菜保持原有的自然色澤。通過漂燙殺青，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青澀氣，并保留香味，增進(jìn)細(xì)胞的柔軟性。

果蔬漂燙冷卻線由漂燙機和冷卻機組成，蔬菜由輸送帶輸送至已設(shè)定好的水溫中進(jìn)行漂燙工序，漂燙溫度、漂燙時間根據(jù)物料的工藝要求任意設(shè)定，適合不同物料的漂燙工藝，如：花菜、芹菜、木耳、蓮藕、土豆片、胡蘿卜片、菠菜、油菜、山野菜等。通過漂燙好的蔬菜源源不斷的被輸送至冷卻段進(jìn)行冷卻處理，冷卻處理的目的將漂燙的蔬菜的溫度快速的降到常溫，防止剩余的熱量將菜燜爛影響蔬菜的口感、營養(yǎng)。

     蒸煮漂燙機用途廣泛，可用于蔬菜的漂燙殺青，可用于鮮玉米的蒸煮固色，可用于毛豆花生的鹵煮，可用于水果片的脫水處理，等等。

     漂燙殺青是在70-100°以內(nèi)的熱水中進(jìn)行熱燙處理，按蔬菜種類、塊形、大小和原料的部位不同，燙漂用的水溫和時間也不同。熱燙處理后的果蔬具有快速殺青、抑酶護色及時脫水冷卻一次完成，是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工不可缺少的一步工序。