家庭小油條的做法

【材料】面粉（中筋面粉）250g、食用油15g、雞蛋一個、牛奶130g、五豐無鋁油條膨松劑價格4g、鹽3g

【步驟】

所有的材料混合均勻（手上抹油，盡量不要揉面、手握拳捶面）捶一段時間，摔打一下面團，再翻一下面；

和好的面團蓋上保鮮膜發(fā)酵（建議烤箱35度發(fā)酵）大概發(fā)酵2h；

面團發(fā)好后，?千萬不要揉面！案板抹油，面團排氣，搟成面皮，切成條，兩個一疊，中間用筷子一壓；

油燒熱后，將面團輕輕扭成麻花狀，下鍋炸至金黃，撈出控油。

學炸油條的溫馨提示

1、剛學炸油條的說明

山東五豐五豐無鋁油條膨松劑價格炸油條的效果是很好的，剛開始炸不好油條很正常的，不要懷疑膨松劑的質量，因為炸油條和其它面食制作一樣，剛開始都需要經過多次的練習和學習，才能熟練掌握家庭炸油條的技巧和方法。

2、發(fā)面時間的說明

通常五豐無鋁油條膨松劑價格發(fā)面的時間不到一個小時。但是溫度、面粉筋度、加水量都會影響發(fā)面時間，所以要根據(jù)實際的發(fā)面結果判斷，發(fā)好的面團很容易拉開，沒有回縮現(xiàn)象。

3、加快發(fā)面的有效方法

采用60-65°C的熱水和面，可以有效的縮短發(fā)面的時間。

4、炸油條要選用什么面粉

山東五豐技術部建議炸油條要選擇中低筋的面粉和油條專用粉，特二粉、精制粉等都適合制作油條。

油條面團的配方比例

中筋面粉500克，五豐無鋁油條膨松劑價格8-10克，油50克，鹽8克.水250– 270克。

制作方法:

(1)調制面團:

原科按照配方比的件量備好后,先面粉和五豐無鋁油條膨松劑價格放入盆內混合均勻，加水和面。使其成為柔軟且有筋力的面團。在這塊面團的表面抹少許色拉油,然后用濕毛布蓋好或覆上保鮮膜。

(2) 場面:

油條面團的場面時間都比較長，-般需要2-4小時。這是因為油條面團的筋力很強，要是時間沒有場夠，那么出條時劑條便很難拉長，從而影響到油條的成型效果。

(3)出條:

案板上撒適量的“面撲”(或抹上活量的色拉油)，取面團置案板上，以雙手的虎口位置去控制面團拖拉成長條，然后用小面杖將其搟成厚約1厘米，意約10厘米的長條，接著用刀模切成寬為225厘米的小條。

(4)炸制:

鍋中注入色拉油先至六七成熱時，取一坯條在非刀口那面刷少許的水，然后重疊上另一起條，并用竹筷在壞果的中間壓一下一以使兩坯條粘連，探著用雙手托住好條，輕拉長后放人演鍋治中(先放環(huán)的中部明后才敢入兩滿)，一邊作一邊用樣子去翻動，炸至抽各色澤金黃時，方可撈出。