桶裝啤酒是在散裝生啤的基礎(chǔ)上，采用現(xiàn)代滅菌過(guò)濾技術(shù)加以處理后，密封裝入不銹鋼酒桶中，銷售時(shí)隨時(shí)補(bǔ)充二氧化碳，存放時(shí)間稍長(zhǎng)，口味類似扎啤。

按啤酒的生熟劃分有生啤和熟啤之分。生啤又叫鮮啤酒或鮮啤，保留了活的酵母菌，味道鮮美，但不能久存，屬散裝者不能過(guò)夜；熟啤中的酵母菌在加溫中全被殺1死，味道不及生啤鮮美，但不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，因而穩(wěn)定性較好，可較長(zhǎng)期存放。按包裝類別劃分，有瓶啤、扎啤、散裝和桶裝 等。瓶裝啤酒多為熟啤，保存期在4個(gè)月左右。

啤酒不僅是一種良好的飲料，同時(shí)也可用來(lái)代替黃酒作為調(diào)料烹調(diào)菜肴，具有除腥去膻增香的作用．主要應(yīng)用范圍是魚、肉和面食等。

啤酒雖受許多人喜愛(ài)．但如果長(zhǎng)期大量飲用也會(huì)招來(lái)“啤酒病”。一是容易引起酒精中了毒，損壞肝功能。這是因?yàn)椴簧偃艘詾槠【频木凭可?，于是就大飲特飲，殊不知每一升啤酒相?dāng)于50克白酒的酒精量，可使血液中的酒精濃度增加0.03％。二是容易引起“啤酒心”，增加心負(fù)擔(dān)，造成心室體積擴(kuò)大，心肌肥厚，心臟增大，以至心動(dòng)過(guò)速、肝腫大或肝1硬化。三是容易造成“將軍肚”。

夏季飲用啤酒要注意以下點(diǎn)：

（1）劇烈運(yùn)動(dòng)后不要馬上飲用，以防止1痛1風(fēng)；

（2）不能與白酒混飲，以防止胃痙攣和急性胃腸1炎；

（3）食用海鮮時(shí)忌飲，以防止；

（4）飯前忌飲冰鎮(zhèn)啤酒，以防誘發(fā)腹1痛、腹瀉；

（5）忌小口慢飲，以增加二氧化碳的攝入量；

（6）忌配菜不當(dāng)，須有富含蛋白質(zhì)的油炸食品和其他松脆焦酥的食品相搭配。

自釀啤酒在大中城市的酒吧或酒店前吧臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)出售，這種啤酒也屬于扎啤的一種類型，因?yàn)橛凶詡€(gè)的一套制冷體系和CO2充填體系，有的將啤酒直接接到餐桌直接能夠接酒飲用，給消費(fèi)者一種別致的高層次的享用，依據(jù)當(dāng)前釀制技術(shù)能夠制造出黑啤、白啤、姜汁啤酒、苦瓜啤酒、羅旋藻啤酒、多彩啤酒等多種特征的啤酒。此類啤酒通常不需要滅菌技術(shù)，堅(jiān)持啤酒的原有個(gè)性，原汁原味，口感新鮮爽口，深受許多消費(fèi)者喜歡。

啤酒在夏季飲用，可以起到消暑利1尿的作用，特別是冰鎮(zhèn)啤酒更是如此。另外由于它所含的營(yíng)養(yǎng)成分絕大部分都能被人體所吸收，適量飲用也有一定的活1血、開(kāi)胃和幫助消化的作用，

通常啤酒瓶均采用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持啤酒的質(zhì)量。放置在20℃溫度下保存的啤酒要比放在 5℃條件下引起混濁的時(shí)間會(huì)提前 6倍至 9倍。因此，啤酒放置在陰涼處或冷藏室內(nèi)保存。

1、啤酒飲入過(guò)量，酒精含量增加，會(huì)加重肝1臟的負(fù)擔(dān)并直接損害肝1臟組織。

2、大量飲酒致1風(fēng)險(xiǎn)高。這主要是因?yàn)槠【浦械膩喯?胺含量比其他飲料高。