做玉米面單餅工序不是很復(fù)雜，先將玉米粒加工成面粉，用溫水（冷水和面烙出來(lái)的餅偏硬）把玉米面和好，然后把面團(tuán)用刀切成或用手揪成劑子（比包餃子劑子稍大一些），用搟面杖把劑子搟成像餃子皮一樣薄的面片，放到用文火（火過(guò)熱餅會(huì)煳）燒熱的鍋里慢慢地烙。烙的時(shí)候要勤翻個(gè)，讓兩面均勻受熱，這樣餅熟得快些。要看看單餅機(jī)的設(shè)備出產(chǎn)出來(lái)的商品是否均勻，它的加工水平是不是詳盡等。

安徽強(qiáng)盛食品機(jī)械有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)單餅機(jī)、全自動(dòng)單餅、烙饃機(jī)的公司，歡迎新老客戶前來(lái)咨詢，

純玉米面的單餅有些硬脆，如果稍微摻上些白面會(huì)柔軟一些，但味道和純玉米面的單餅就不完全一樣了。烙好的玉米面單餅焦黃，散發(fā)著鄉(xiāng)土氣息、鄉(xiāng)道，吃慣了吃膩了山珍海味的城里人看了會(huì)食欲大增。只需要將活好的面團(tuán)直接放到壓餅機(jī)的壓盤上，按下啟動(dòng)按鈕餅就可自動(dòng)成型。玉米面單餅的吃法和小米煎餅一樣，抹上大醬，卷上生菜、蔥葉等蔬菜，吃著清香爽口，如果卷上韭菜炒雞蛋，簡(jiǎn)直就是色生香，吃起來(lái)自然香醇無(wú)比。

單餅的制作工藝簡(jiǎn)單，清水和面，和面要軟，醒面時(shí)間要長(zhǎng)，揉面時(shí)用力到粘手為止，然后分成大小適中的面團(tuán)，用搟面杖搟成薄薄的圓餅后再在熱的平鍋里烙，一張餅烙一面適時(shí)翻一次，等熟了后，再在上面放一張未烙的餅，快速翻動(dòng)，熟的在上面，再放三張，這樣重復(fù)，沒(méi)有烙到的面再翻過(guò)來(lái)烙一次，到后一摞單餅就產(chǎn)生了。這種烙法叫烙合餅，這樣烙出來(lái)的單餅比單張烙出來(lái)的要軟，而且省時(shí)間，后用干凈的包袱包起，盛在塑料袋中，隨吃隨拿。烙饃時(shí)單餅機(jī)的火大小須合適，也要準(zhǔn)確的把握翻饃的時(shí)間，否則就容易糊。