大型自動化年糕機(jī)生產(chǎn)線工藝流程

年糕生產(chǎn)線是一種制作年糕的設(shè)備，具有一次性產(chǎn)品成形，產(chǎn)量高、成本低、收益多、操作簡單、安全等特點，年糕生產(chǎn)線加工出來的年糕柔軟細(xì)膩、晶瑩、口感好、是理想的發(fā)財致富好幫手，年糕生產(chǎn)線所用的糯米，不需粉碎，不需蒸炊，是完全意義上的自熟。年糕生產(chǎn)線參數(shù)換上不同的模具,可生產(chǎn)出不同形狀的食品。

年糕生產(chǎn)設(shè)備采用智能電熱溫控熟化成型新工藝，米漿經(jīng)水箱里的熱水水浴熟化,再由螺旋絞龍擠壓聚合而成,不甑蒸，采用蒸自熟化一體機(jī)去掉繁瑣的蒸粉,無須再蒸煮，采用全自動切斷擺盤機(jī)，讓20條1.2米長的年糕條，自動均勻擺放在托盤上，十分省力。整個生產(chǎn)過程中干凈衛(wèi)生，環(huán)保，不存在傳統(tǒng)工藝中的糊鍋、焦鍋現(xiàn)象。年糕生產(chǎn)設(shè)備加工的年糕米豆腐色澤潤綠明亮，口感清香、軟滑細(xì)嫩。在0℃～25℃溫度下存放3天仍能保持新鮮不變質(zhì)。

工藝流程：

1、原料配方：南方糯米（粳米或秈米） 水 所需輔料（須事先說明），不是任何原料和配方都可以做出好年糕。比例調(diào)試決定

2、工藝流程：配混大米→洗米→飽和泡米→磨漿→壓濾→和料→蒸自熟化→擠壓成型→切斷擺盤→老化硬化→后工序

全自動年糕機(jī):機(jī)器生產(chǎn)或?qū)⑷〈止?

年糕以粳米和水為原料，經(jīng)種、選、浸、磨、蒸、舂、印等10道工序，以純手工制作而成。年糕一直是江南地區(qū)過年必吃的食物之一。過去一到過年，村民們家中的壯勞力就會聚在一起舂打年糕，孩子們都圍在周圍歡喜地等候，其制作場面熱熱鬧鬧、熱氣騰騰，而且年糕的口感細(xì)膩、美味。

同樣也是隨著時代的發(fā)展，手工制作年糕失去了原有的土壤，在慈城鎮(zhèn)，如今已經(jīng)很少有村民手工打制年糕了。直接原因是生活的變遷，“從前過年的時候，幾戶人家的壯勞力湊在庭院里打年糕，現(xiàn)在一方面沒了場地，一方面也湊不齊足夠的男丁?！彼?，目前市面上銷售的水磨年糕都是機(jī)器生產(chǎn)的。機(jī)器生產(chǎn)的水磨年糕也是在保存原有的傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上生產(chǎn)的，而且相比手工制作，機(jī)器制作不僅，而且品質(zhì)更好，比如手工磨粉會有顆粒，機(jī)器磨粉更加細(xì)膩等等。

多功能年糕機(jī)日常操作和保養(yǎng)方法介紹

1.年糕機(jī)在操作使用前應(yīng)仔細(xì)研究說明書，嚴(yán)格按說明書進(jìn)行操作和保養(yǎng)。

2.年糕機(jī)嚴(yán)禁反轉(zhuǎn)運行。

3.開機(jī)前檢查各部位有無異?，F(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理以免造成安全事故。

4.嚴(yán)防鐵器或其它較硬物質(zhì)混入年糕粉中，以免造成損壞機(jī)件。

5.回頭年糕不能直接倒入年糕斗內(nèi)。

6.機(jī)器運轉(zhuǎn)時嚴(yán)禁將手或其他較硬物質(zhì)伸入軋輥、齒輪、鏈條、切刀等危險部位。

7.保證各轉(zhuǎn)動部位的潤滑，油杯內(nèi)，齒輪，鏈條上各部位油孔，每班二次加注少量潤滑油，切刀表面、軋輥表面每班完畢后，加少許食用油。

8.單組機(jī)頭（60、100型）軋機(jī)、拌年糕聯(lián)合機(jī)的離合一定要在停機(jī)狀態(tài)下進(jìn)行離合。

9.壓年糕前空轉(zhuǎn)10-15分鐘，冬季生產(chǎn)時室內(nèi)溫度保持10-15度以上。

10.停機(jī)后保持機(jī)械的清潔，各軋輥內(nèi)無殘存，無年糕坯。

11.應(yīng)保持各齒輪、滾動軸承的潤滑。

12.每半年更換一次軸承油脂。

用自熟年糕生產(chǎn)線做出的年糕就是一種非常健康環(huán)保的飲食。

年糕生產(chǎn)線采用全不銹鋼，便于清理；松絲部位采用噴霧處理，復(fù)蒸環(huán)節(jié)可以起到滅菌功能，使理化指標(biāo)達(dá)到了有效的控制，確保了產(chǎn)品的安全。聯(lián)豐年糕自動化設(shè)備為廣大新老用戶提供各種型號的年糕生產(chǎn)線及配套生產(chǎn)設(shè)備并且還可以根據(jù)用戶要求進(jìn)行加工定做，具有占地面積小、省勞力、易操作、自動化強(qiáng)、投入少、回報快等特點，客戶可根據(jù)資金、場地的不同情況，選用不同型號，生產(chǎn)范圍寬廣，配套設(shè)施更完善，并且售后服務(wù)及時快速的為用戶解決實際問題，保障其正常穩(wěn)定運行生產(chǎn)。

質(zhì)量好的年糕是有營養(yǎng)的。年糕含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用?？觳偷昱畈l(fā)展，各種油炸油煎類的食物開始流向餐桌，實際上植物油多為不飽和脂肪酸很容易在高熱下被氧化產(chǎn)生脂質(zhì)自由基及過氧化脂質(zhì)等有害物質(zhì)，因此可以以燉、鹵、水炒的方式，而少用油炸或油煎的方式。用自熟年糕生產(chǎn)線做出的年糕就是一種非常健康的飲食。它的原材料就是早稻米或者貴潮米，浸泡6-7個小時，換上年糕模具就可以生產(chǎn)出綠色年糕食品了，無需任何的添加劑，環(huán)保健康節(jié)能！