天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進(jìn)華北地區(qū)，為商家和消費(fèi)者提供味道純正、無膻味、價(jià)格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。

手抓羊肉

?推薦等級(jí)：★★★★★?制作難度：★★

主料：帶骨的羊排，香菜，蔥，姜，蒜末，大料，花椒，桂皮，香，胡椒，醋，料酒，味精，精鹽，芝麻油，辣椒油。

步驟：

1、將羊排剁成二寸長(zhǎng)、五分寬的塊，用水洗凈。香菜去跟洗凈消毒，切成二分長(zhǎng)的段。蔥，三錢切成一寸長(zhǎng)的段、二錢切末；

2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對(duì)成調(diào)料汁；

3、鍋內(nèi)倒入清水，放入羊肉在旺火上燒開后，撇去浮沫，把肉撈出洗凈。

4、放入大料、花椒、香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒，文火慢燉直至羊肉熟爛。

5、出鍋前放入精鹽，將肉撈出，盛在盤內(nèi)，蘸調(diào)料汁開吃。

要領(lǐng)：羊肉選用要講究，羊肉切條要均勻，樣樣調(diào)料不能少，就著蘸料更好吃。

包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定

羊肉分為大羊肉、羔羊肉、肥羔羊肉。采用的包裝袋為聚乙烯（PE）包

裝袋，40cm×15cm×36cm、34cm×14cm×2cm4包裝盒。40cm×30cm羊后腿真空包裝袋、36cm×26cm羊前腿、羊排真空包裝袋、25cm×18cm羊肉臊子、羊肉卷包裝袋等。貯藏、運(yùn)輸必須符合《家畜屠宰、加工企業(yè)獸醫(yī)衛(wèi)生規(guī)定》的要求。

手抓羊肉

原料：羊肉(瘦)1000克，大蔥25克，香菜25克，白皮大蒜10克，醋75克，鹽5克，香油5克，黃油5克，姜15克，醬油65克，辣椒油50克，花椒5克，味精3克，八角3克，桂皮3克，胡椒粉3克。

做法

1、選用羊腰窩帶骨肉，斬成長(zhǎng)約13厘米，寬2厘米的條塊，洗凈。

2、將香菜末，蒜末，胡椒粉，醋，醬油，味精，麻油，辣椒油等放碗內(nèi)調(diào)成味汁。

3、鍋置火上，上羊肉條塊加足水，先用大火燒開，撇去浮沫，撈出羊肉塊，洗凈，倒去水，換入適量的清水，放入洗凈的羊肉，大茴香，花椒，桂皮，蔥段，姜片，酒，鹽，用大火燒開，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮，至肉熟爛，撈出，放在大盤里，即成。

2000年，鹽池灘羊被列入國(guó)家二級(jí)保護(hù)品種；2003年，鹽池縣被中國(guó)國(guó)際協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)灘羊之鄉(xiāng)”。

不僅如此，作為國(guó)內(nèi)的食材，鹽池灘羊還多次上過——2016年，鹽池灘羊走上G20峰會(huì)，以一道冷盤“羊羔凍”征服各國(guó)的胃；2017年，鹽池灘羊再次走上金磚五國(guó)廈門峰會(huì)，成為羊肉食材；2018年，上合青島峰會(huì)再續(xù)鹽池灘羊美味奇緣，終造就了鹽池灘羊三登的傳奇經(jīng)歷。