潮濕面粉回購加工已經(jīng)經(jīng)過了效益低谷的考驗，經(jīng)歷了原料基地爭奪的戰(zhàn)役和市場價格拼殺大戰(zhàn)，取得生存環(huán)境的企業(yè)，已是精疲力竭，千孔百瘡。使用密封的塑料袋隔離空氣中的氧氣，這可以在一定程度上防止霉菌。如何面臨新一輪的殘酷競爭，并能從中取勝，除企業(yè)實力和品牌外，發(fā)展多元經(jīng)濟或提高產(chǎn)業(yè)鏈條，推進循環(huán)經(jīng)濟的產(chǎn)業(yè)模式，即符合國家提倡的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整政策，又滿足企業(yè)產(chǎn)品升級換代，提高產(chǎn)品附加值的迫切需要。

庫存你的面粉這個季節(jié)真的是特別不好放，容易變質(zhì)，天氣多雨，地面返潮，空氣濕度大，很多面粉又能吸濕吸潮，所以容易變質(zhì)！

要想這個季節(jié)庫存好面粉呢，一定要做好防潮工作。

大量面粉放在一起產(chǎn)熱，又容易吸濕變質(zhì)發(fā)霉長蟲！

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高筋面粉是筋度比較高的面粉，適合用在面包、酥皮點心、千層酥等美食加工中，空心夾奶油的泡芙也是用這中面粉。那是不是說明面包粉就是高筋面粉呢，其實兩者也不相同。淀粉充填于面筋的孔隙中，它能夠發(fā)生糊化感化，與蛋白質(zhì)配合構(gòu)成面包的布局。面包粉是向面粉中添加麥芽以及谷蛋白等，以便能更容易地制作面包的專用粉。此外有一種叫做全麥粉的面粉，也可以用來制作全麥面包。

蛋白質(zhì)含量在8％以下的面粉叫低筋粉；筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕點、餅干等面食。

蛋白質(zhì)含量在9－12％的面粉叫中筋粉；筋度中等，延展性和彈性各有強弱，適合做中式面點，包子，饅頭。

蛋白質(zhì)含量在13％以上的面粉叫高筋粉；筋度高、延展性和彈性都高，適宜做面包、面條、口感好的饅頭等。

面筋的含量和質(zhì)量對面粉的加工食品的品質(zhì)起著至關(guān)重要的作用。