廚房里必不可少的就是排油煙風機。在施工圖紙設計階段，往往得不到有關(guān)廚房的詳細工藝資料，在建筑專業(yè)所提供的方案圖上，一般只有廚房的面積、層高。會有灶臺的位置。這就給合理地確定廚房通風量帶來了困難，因此一般排油煙的系統(tǒng)都會丟給二次設計，預留排油煙的風井即可。廚房排油煙系統(tǒng)水平管段盡量短，并按一定坡度坡向排罩，排煙道內(nèi)風速保持在8m/s以上。

簡單介紹一下排油煙系統(tǒng)。一般油煙通過爐灶上排風罩進入排風管，然后通過油煙凈化裝置進行處理，后通過排油煙風機排至室外。風機一般安裝在屋面（油煙高空排放）、系統(tǒng)的末端（保證管道內(nèi)負壓，放置煙氣溢出），當然也可以直接吊在廚房里安裝。

餐廳廚房設計包含哪些設備,餐廳廚房怎么設計?

廚房對于每一個餐廳來說都很重要,如果餐廳的廚房設計不合理的話,那么就會給工作帶來許多的不便,由于大家對于餐廳廚房都有什么不是很了解,所以就會有很多創(chuàng)業(yè)的人士，想要知道餐廳廚房設計包含哪些設備,餐廳廚房怎么設計等問題。

1、為便于操作,洗、切、炒應順序安放,不能穿插安放。灶臺可放到廚房陽臺,這樣油煙的排放會更佳通暢,中式廚房不宜做成開放式,開放式廚房會污染室內(nèi),還有燃氣泄漏的安全性也應考慮在內(nèi)。

2、抽油煙機的高度以使用者身高為準,而抽油煙機與灶臺的距離不宜超過70cm;水質(zhì)不好的地方,應考慮加裝凈水處理系統(tǒng)。

3、水路只能改上水,不能改下水。在廚房裝修時增加一個熱水管道。需要提醒的是,受結(jié)構(gòu)的限制,水路改動只能改上水,不能改下水。

4、冰箱位置不宜灶臺,后者經(jīng)常產(chǎn)生熱量而且又是污染源,影響冰箱內(nèi)的溫度;冰箱也不宜太接近洗菜池,避免因濺出來的水導致冰箱漏電。

5、煤氣管道到廚房煤氣熱水器之間不要走明管。在墻上開個槽埋PVC暗管,就不用在臺板上打孔了。廚房脫排、微波爐、冰箱等電器的電源開關(guān)要預先設計好。廚房的瓷磚不要買亞光的,否則油膩很難擦。

冷菜間的適宜溫度是多少？

冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場所，冷菜的制作應遵循“專人、專室、專用工具、專冷藏”的“五?！钡闹贫?，在其入口處應設有洗手消毒設施的預進間；冷盆間內(nèi)裝置獨立的空調(diào)設施，保持室內(nèi)空氣潔凈度，并設置紫外光殺菌燈；tp－－室內(nèi)排風計算溫度，可采用下列數(shù)值：夏季35攝氏度，冬季15攝氏度。水源供給管采用銅管連接，供應可生飲用的水源。

為防止蚊蠅孳生，冷菜間內(nèi)排水系統(tǒng)不應設置明溝，地面須保持清潔干凈，冷菜間可用鋁合金玻璃隔斷進行分隔，通過窗戶傳菜，冷菜間的適宜溫度應在24攝氏度以下。

廚房排煙有哪些好處?

廚房排煙的好處就是可以利用廚房排煙的煙道設置合理，幫助我們在做飯時候有煙霧出現(xiàn)，可以跟著煙道管走掉，從而對我們的身體不會造成太大的傷害，并且這個廚房煙道在平房設計中還能起到有助燒火炒菜旺的好處。

廚房排煙管道安裝技巧有哪些?

副煙道務必保留

每家的廚房里都有煙道，同時煙道也有主副之分，主煙道貫穿整個樓體，而副煙道是相對獨立的。一般家里的油煙會先到副煙道里，然后再通過隔板上的孔進入主煙道，這樣可保證每戶的油煙是隔離開來的。而如果將副煙道直接連接主煙道，就會由于壓力過低而導致倒煙或串煙現(xiàn)象。風機選購：順從廚房整體風格：選購上，與家居的整體風格、色彩相協(xié)調(diào)是頭等重要的事。