粉碎：粉碎可以選用金剛砂磨，金剛砂磨要比傳統(tǒng)的石磨優(yōu)越，具有產(chǎn)量高，細(xì)度細(xì)，一次性研磨出漿基本達(dá)到要求，利于工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)。粉碎時要不斷地添加清水，保證漿液固形物在20%左右。漿液要求通過60目篩子，篩上物可以重復(fù)進(jìn)磨粉碎。原料糯米在進(jìn)磨時；一般情況下，浸泡2-3小時即可，如果氣溫偏暖、偏寒，可以適當(dāng)調(diào)節(jié)時間。謹(jǐn)防金屬異物夾帶進(jìn)磨，以免磨片起槽損壞，縮短使用壽命，且影響細(xì)度。

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宜食

糯米適宜多汗、血虛、脾虛、體虛、盜汗、肺等癥患者食用。此外，糯米適宜煮成稀薄粥，這樣不僅營養(yǎng)豐富、有益滋補(bǔ)，且極易消化吸收，可補(bǔ)養(yǎng)。

忌食

老人、兒童、等胃腸浦化功能障礙者不宜食用，肥胖、患者盡量少吃或不吃。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，體重過重、如的人要適可而止。濕熱痰火偏盛、發(fā)熱、咳嗽痰黃、、腹脹等病癥患者不宜過多食用。

糯米粉，別名糯米面，其實就是由糯米磨成的粉末狀的材料，但我們不知道的是，糯米粉并不是簡單地直接磨成粉末狀就行的，還要經(jīng)過一定的工序才能成為我們平日里喜愛的食材。糯米浸泡了一夜之后，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當(dāng)然，在超市也能買到現(xiàn)成的。而一般家庭，想把大米磨成粉只有將大米用水浸泡變軟后用磨漿機(jī)絞碎。

它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃，以獨(dú)特的風(fēng)味聞名。含有維生素B1、維生索B2、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。

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