油脂是由多種脂肪酸和甘油組成的甘油三酯。

油脂是由多種脂肪酸和甘油組成的甘油三酯。在低溫下，甘油三酯會(huì)隨著溫度的降低而產(chǎn)生晶體轉(zhuǎn)變，出現(xiàn)人們所看到的凍現(xiàn)象，這是油脂的物理變化，加熱融化后就可以正常使用。食用油凍屬正常現(xiàn)象，溫度達(dá)到油的凝固點(diǎn)就會(huì)凍凝固，就像水到了零度會(huì)結(jié)冰一樣。動(dòng)物油和棕櫚油的凝固點(diǎn)較高，一般在常溫（25℃）下即凝固；花生油的凝固點(diǎn)在12℃左右；大豆油則為0℃左右。夏天時(shí)還清澈透明的花生油，在冬季低溫時(shí)便會(huì)出現(xiàn)凍凝固現(xiàn)象。

買食用油的時(shí)候都是用肉眼看,不法商家利用這一點(diǎn)

買食用油首先要注意的是原料，很多食用油的原料差別很大。有的人會(huì)對(duì)一些原料過敏，買的時(shí)候就要排除這種原料。很多人挑食用油的時(shí)候都是用肉眼看，很多不法商家利用這一點(diǎn)。在食用油里面添加添加劑，這么做的好處是看起來更好看。但是這對(duì)于人體沒有益處，一些添加劑可能還會(huì)對(duì)我們的健康不利。選食用油的時(shí)候，簡單的區(qū)分方法是看食用油上有沒有這兩個(gè)字：壓榨。這是表示食用油沒有多余的添加，一般都是植物直接拿去壓榨。

食用油是咱們生活中必不可少的一種調(diào)味品,炒菜做飯時(shí)加入食用油

食用油是咱們生活中必不可少的一種調(diào)味品，炒菜做飯時(shí)加入食用油，會(huì)讓食物口感更加的美味，而且顏色也會(huì)變得特別的鮮艷漂亮，市面上的食用油種類很多，每一種油的口感、制作工藝、營養(yǎng)成分都不相同，所以我們?cè)谫徺I時(shí)就需要注意一些細(xì)節(jié)，才能更好的吃油。在購買食用油時(shí)，我們步都會(huì)觀察食用油的透明度，這也是反應(yīng)油脂純度的重要感官指標(biāo)之一，所以就導(dǎo)致很多人吃油都有這樣一個(gè)誤區(qū)，就是認(rèn)為越清澈的油品質(zhì)越高，越有益于人體健康，其實(shí)這種想法是片面的。