把面粉放盆中，然后加發(fā)酵粉，加入溫水，攪拌成面絮，用手揉成面團(tuán)，然后醒發(fā)1小時(shí)，然后調(diào)芝麻醬，芝麻醬放三勺，然后放4勺油，調(diào)成糊狀，把醒好的面團(tuán)放案板上面揉至光滑，把面團(tuán)用搟面杖搟薄，然后放芝麻醬，然后均勻的撒上花椒粉，把餅卷成長(zhǎng)條，切成小段，小段卷成餅，然后按扁，把面餅外表裹上芝麻，電餅檔刷油，然后把餅放進(jìn)去，開(kāi)小火，烙至兩面金黃大概三分中即可出鍋。把做好的面餅。放到烤箱里。上下火180度。烤15分鐘左右。

普通用35℃左右的溫水化開(kāi)，較好用筷子使勁攪拌，讓酵母充分溶解。酵母水和面，如果酵母水不夠，再追加溫水，和好的面團(tuán)放在不通風(fēng)處醒發(fā)兩小時(shí)左右和好面之后等待面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)候就可以調(diào)餡，肉餡(3-4分肥，有肥肉烤好之后燒餅內(nèi)餡才會(huì)入口即化)加醬油醋攪拌均勻，腌制十分鐘。同時(shí)切蔥花碎，加入肉餡，再一個(gè)人口味加入食用油、鹽、胡椒粉，攪拌均勻。醒發(fā)好揉好面團(tuán)，待用，面團(tuán)分成大小均勻的劑子，揉好的小面團(tuán)搟薄，把肉餡均勻涂抹在面皮上肉，將面皮卷起成棍狀，再把棍子沿一段卷成圈，用手壓平成餅狀，面團(tuán)依次弄成餅后放入預(yù)熱好的烤箱，烤箱上下管200℃，30分鐘。

將200克中筋面粉，酵母粉，水活成面團(tuán)，一定要軟一些，軟一些，做出的燒餅才松軟，而且方便拉抻，面團(tuán)和好后放置30分鐘，油酥的面粉沒(méi)有具體量，反正這樣的小碗，放了多半碗面粉，兩勺五香粉，半勺花椒粉，一勺鹽，將食用油燒熱，可以放一些蔥段，炸成蔥油，油熱后倒入面粉中攪拌，讓油激發(fā)出五香粉和花椒粉的香氣，一邊抻面，一邊卷起，使面片層次豐富，分成一個(gè)個(gè)面劑，將面劑兩邊封口朝下朝里按壓，整理面劑，整理好的面劑按壓，再輕抹一些油防止粘連，放置10分鐘松弛。

梅干菜放入溫水中漲發(fā)，洗凈切碎，放入盆內(nèi)。豬肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料。面粉放在案板上，先用沸水將1/6的面粉燙過(guò)，再與其他面粉拌勻，放入酵面和冷水500克揉勻，蓋上濕布，靜餳10分鐘左右，然后加食堿揉透，搓成長(zhǎng)條，摘成每個(gè)重約125克的面劑，逐個(gè)按成圓餅，包入餡料一份，按扁，刷上飴糖，撒上芝麻仁，即成燒餅生坯。烤爐爐壁燒熱，用潔凈濕布擦去灰塵，堵塞爐門(mén)，取燒餅生坯在無(wú)芝麻仁一面沾點(diǎn)水，貼在爐壁上，待全部貼完后，去掉爐門(mén)塞，烤約10分鐘即成。面團(tuán)要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；入爐烤制時(shí)加熱要均勻，爐溫不宜過(guò)高，以免焦煳。