核桃油的食用方法：

1、核桃油在日常生活中有多種不同的使用方法，的使用方法就是把它放到牛奶或酸奶以及果汁中，調(diào)勻以后直接飲用，也可以把它當(dāng)作調(diào)味品，加入到制好的湯品或者面食中，它能提味增鮮也能讓食物的營(yíng)養(yǎng)更豐富。

2、核桃油在日常生活中還可以制成調(diào)和油，工人們炒菜或者制作涼拌菜食用，再用它制作調(diào)和油時(shí)可以取的色拉油，它與核桃油之間的比例應(yīng)該是4:1，把它們放在一起調(diào)勻，以后再用來(lái)烹調(diào)各種菜品味道特別好，而且有益于人體，對(duì)核桃油中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收與利用。

核桃油的保存方法：

保存方法：保存方法只是保存條件要稍微注意一下，要密封貯存于陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射，在10℃以下。

貼心提示：如果在開了封的核桃油中發(fā)現(xiàn)少許沉淀，我們也不要擔(dān)心，這有可能就是核桃的果肉沒(méi)有過(guò)濾干凈發(fā)生的一些沉淀，不影響食用。

核桃油的保質(zhì)期：

保質(zhì)期：一般來(lái)說(shuō)，正規(guī)方式制造出來(lái)的核桃油的保質(zhì)期都比較長(zhǎng)，大概可以達(dá)到18個(gè)月左右，因此我們可以放心保存。

貼心提示：核桃油富含不飽和脂肪酸，極易氧化，打開后盡量在6個(gè)月內(nèi)食用完畢。

核桃與扁桃、腰果、榛子并列為世界四大干果。我國(guó)的山西、河北、河南、云南等地均盛產(chǎn)核桃，年產(chǎn)量在數(shù)百萬(wàn)公斤。核桃果仁營(yíng)養(yǎng)極其豐富，經(jīng)分析表明，果仁中含有60 %～70 %的脂肪，居所有木本油料之首，被譽(yù)為“樹上的油庫(kù)”，15 %～20 %的蛋白質(zhì)，10 %～15 %的碳水化合物，此外還含有維生素A、B、E、K、胡蘿卜素、核黃素、硫胺素及鈣、磷、鐵、銅、鈷、硒、碘等多種元素。

核桃油酸值、過(guò)氧化值、碘值的測(cè)定按GB/T5009137 - 1996食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法測(cè)定；性能實(shí)驗(yàn)方法采用Schaal 烘箱法，將9份等重并添加不同抗化劑的核桃油和1 份等重的空白樣分別裝入250 mL的三角瓶中，置于恒溫烘箱內(nèi)，60 ℃保溫，并通以3mL/ s 的空氣，敞口定時(shí)測(cè)其過(guò)氧化值，分析其保質(zhì)期和性能。