凈菜的操作要點(diǎn)

1、蔬菜采收的總原則是及時(shí)而不損，達(dá)到保證質(zhì)量減少損耗的目的，不同蔬菜，采收的成熟度，時(shí)間和方法不同視具體情況而定。2、根據(jù)堅(jiān)實(shí)度、清潔度、大小、重量、顏色、形狀、成熟度、新鮮度，以及病蟲(chóng)感i染和機(jī)械損傷等各方面對(duì)蔬菜進(jìn)行分級(jí)，通常分極的級(jí)別有特i級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)，凈菜加工原料，應(yīng)選擇特i級(jí)和一級(jí)品。3、常用的消毒方式有巴式殺菌和工廠化輻照滅菌兩種。避免了上班族/廚藝不精者不是配料不夠齊全，就是不會(huì)搭配主菜的煩惱，這種半成品菜讓顧客省力不少，而且學(xué)到不少配菜知識(shí)。

真滋味加盟優(yōu)勢(shì)

1、 品牌支持：總部頒發(fā)注冊(cè)商標(biāo)授權(quán)書(shū)，提供相關(guān)證書(shū)、證件、檢驗(yàn)報(bào)告。

2、 培訓(xùn)支持：總部對(duì)加盟商提供儲(chǔ)存技巧、成本控制、經(jīng)營(yíng)管理、員工培訓(xùn)、設(shè)備維護(hù)、促銷(xiāo)等方面的培訓(xùn)。

3、 服務(wù)支持：總部在各個(gè)區(qū)域設(shè)立服務(wù)專(zhuān)員，隨時(shí)對(duì)加盟商的管理、經(jīng)營(yíng)、促銷(xiāo)等進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)，確保加盟商快速贏利。

4、 促銷(xiāo)支持：總部根據(jù)市場(chǎng)反應(yīng)，統(tǒng)一策劃促銷(xiāo)活動(dòng)，加盟商可以免費(fèi)獲得贈(zèng)品、促銷(xiāo)品等方面的支持，并可根據(jù)加盟商個(gè)體情況策劃促銷(xiāo)活動(dòng)

特別適合上班族的快捷菜，簡(jiǎn)單美味又營(yíng)養(yǎng)，分分鐘就能出鍋

原汁糯米筍：

【烹調(diào)指南】 原味、小炒、雞汁。

【原 料】 糯米筍一包、豬油、鹽、雞汁、高湯、姜片、蒜片、蔥段。

【烹調(diào)實(shí)例】 雞汁糯米筍：

1、鍋內(nèi)放豬油燒至五成熟，下蔥段，姜片，蒜片爆香。

2、加入雞汁，高湯適量，燒開(kāi)再入糯米筍，加鹽調(diào)味燜1分鐘，待糯米筍入味后即

野i生小魚(yú)蝦

【烹飪方法】 青椒紫蘇燜小魚(yú)蝦

【烹調(diào)實(shí)例】 小炒小魚(yú)蝦

【原 料】野i生小魚(yú)蝦、青椒、蒜、姜、紫蘇

1、小魚(yú)蝦自然解凍

2、鍋內(nèi)放油至6成熟，下小魚(yú)蝦煸炒一下，裝盤(pán)待用

3、鍋內(nèi)留余油，下姜末、蒜米，小火煸香，下青椒圈、小魚(yú)蝦、烹料酒，放入紫蘇快速翻炒

4、裝盤(pán)即可

【特 點(diǎn)】 香味可口、下飯菜肴