我們?cè)诮诌吙吹叫傌溈久娼畹臅r(shí)候，它們的面筋都是經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞，再刷上精心熬制的烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會(huì)發(fā)出吱吱的響聲，香味遠(yuǎn)飄，勾人食欲。難怪這么多人都喜歡這種小吃了，在街邊上的烤面筋，價(jià)格十分低廉，基本都是幾塊錢就有幾串了，那么商家都是怎么賺錢的呢？他們總不可能做虧本生意吧！可能有人會(huì)想，烤面筋應(yīng)該就是面粉做的啊，面粉也不值幾個(gè)錢，那商家賣給消費(fèi)者自然也比較便宜了。

提到面筋，相信大家都吃過，也都喜歡吃，以前面筋是靠手工洗出來的，現(xiàn)面很多都是用洗面機(jī)來洗面筋，可以完全替代手工洗面筋，解決了手工洗面慢、洗面累以及產(chǎn)量低的難題。該機(jī)以、節(jié)能的優(yōu)勢(shì)，被廣大用戶所使用，配置不銹鋼過濾網(wǎng)，洗面衛(wèi)生，排水方便，桶體采用不銹鋼材料制作，抗磨、抗腐蝕，清潔容易，干凈衛(wèi)生。

使用時(shí)只需將面粉倒進(jìn)面斗內(nèi)，加入適量的水，啟動(dòng)機(jī)器開始和面，和好后醒面半個(gè)小時(shí)。然后再往料斗內(nèi)加入適量的水開始洗面，一般洗3分鐘即可排漿，重復(fù)洗面、排漿4次即可洗出干凈的面筋。

面筋生產(chǎn)是從小麥粉中提取凝結(jié)蛋白的過程。一般面粉含水分8~12%，淀粉60~80%，蛋白質(zhì)8~15%。每100公斤面粉可獲得約25公斤濕面筋和58公斤小麥淀粉。

面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。

油面筋適合人群：一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。

油面筋食療作用是油面筋性涼、味甘；有和中、解熱，止煩渴的功效。

區(qū)門口的烤面筋香的不行，是我每天晚上散步的動(dòng)力，可是這已經(jīng)是第三次了，我剛付完錢，還沒吃到哥哥開著小面包車，一腳排水溝急轉(zhuǎn)彎漂移停到路口，只見烤面筋的大姐，總能靠神一般的反應(yīng)速度，大喊一聲“都給我讓開”，然后一個(gè)箭步跨上她那搖搖晃晃的三蹦子，以百公里0.1秒的加速度，瞬間消失在夜色中，只留下一句漸漸飄遠(yuǎn)的：“我一定會(huì)回來噠，和在夏天悶熱的晚風(fēng)里，獨(dú)自凌亂的我，一邊佩服大姐的車技，直到昨天我在超市的角落里竟然發(fā)現(xiàn)了~半成品的面筋串，那一刻，我知道屬于我的夏天才剛剛開始～哈哈哈。