每個(gè)人的工藝不同，面筋的天然風(fēng)味也不同。老廚師烤面筋串的香味飄浮百米，人行道上行人口水汪汪，忍不住買(mǎi)了幾串來(lái)品嘗。實(shí)際上，面筋本身沒(méi)有味道，烘焙面筋的味道主要來(lái)自于加入面筋的醬汁。買(mǎi)面筋的時(shí)候，我們通常會(huì)在烤之前把面筋浸泡在醬汁里幾分鐘，然后刷上一層紅油放在烤架上。在燒烤的過(guò)程中，要不斷地刷上紅油，確保不會(huì)燒糊，然后撒上一層孜然粉吃面筋。下面面筋串廠家為您收集了一些烤面筋醬的食譜，有興趣的朋友可以自己試試做。

在實(shí)驗(yàn)者軟磨硬泡的哀求下。攤主愿意把烤面筋串的制作過(guò)程透露給大家，可能大家都一樣，一直以為面筋就是我們平常吃的白面做的，其實(shí)不然，攤主說(shuō)制作面筋是用的是一種谷朊粉，將這種谷朊粉和清水按照一定的比例混合。還有人表示，感覺(jué)吃了一堆石灰！

不過(guò)這種粉對(duì)我們的身體還是沒(méi)有任何傷害的！其實(shí)小編覺(jué)得街上賣(mài)面筋的小攤有很多，但有的卻非常好吃，有的一般，主要的還是配料的選擇上！想要脫穎而出自然需要一些配方的，辣椒油就起到了很重要的作用！還有烤制的手法，火候的掌握都是非常重要的，如果再撒上一些芝麻，也是不錯(cuò)的?？磥?lái)普普通通的面筋也是一門(mén)手藝活兒?。?

那么谷朊粉的用途都有什么呢？

用處一：可以當(dāng)做營(yíng)養(yǎng)的主食，快餐和各種麥片谷類(lèi)一起加工食用。

用途二：可以用于制作方便面，因?yàn)榭梢栽黾雍兔鏁r(shí)候面筋的濕度和粘性，有利于吸收人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。制作成的面條營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，面條內(nèi)部結(jié)構(gòu)很和諧，吃起來(lái)很筋道。對(duì)于老年人有良好的消化和吸收功效。

用途三：在包餃子的時(shí)候，面粉當(dāng)中放入適當(dāng)?shù)墓入梅?，可以改變面粉的硬質(zhì)，使面粉能夠快速的搟面和發(fā)面時(shí)候比較好的融合。 然而和出來(lái)的面團(tuán)不容易散碎，能夠延長(zhǎng)面食的保質(zhì)期，產(chǎn)生的面包屑都有規(guī)律的形狀。