“柴米油(油食品類)鹽醬醋茶”，開門七件事中，醬料占一關(guān)鍵坐席。一道人間美味，除開用材新鮮、烹飪得法以外，佐以適合的醬料，是為雪中送炭。 走入商場(chǎng)，倉(cāng)儲(chǔ)貨架上的各種各樣醬料、調(diào)味料(調(diào)味料食品類)可以說讓人目不暇接，生抽醬油、醬油、水餃醋、白米醋、紅醋、海鮮醬油、辣醬、香油醬……多到許多醬料本質(zhì)不清楚該如何使用。 許多人認(rèn)為只能中式菜式才注重醬料，其實(shí)不是，在西式美食中，醬料可以說是美味的生命，更為注重。不論是沙律、肉類食品或海貨，都是配上特色美食與眾不同的醬汁，如芥末醬淡奶油醬、法式番茄芥末醬等，各擅勝場(chǎng)。比如法式香煎鱸魚，便可佐以芳香的生姜水，再加小量植物油、檸檬水、純糧酒及醋，中辣的醬汁與甘甜的鱸魚相互配合得無懈可擊，很有南法的特色美食。1、辣椒應(yīng)選購(gòu)果肉厚，果形完整，色鮮艷、有光澤，表皮光滑，含油量高，辣味較強(qiáng)者為優(yōu)。大櫻桃醬加上豐滿濃醇的荷蘭煎鵝肝，甜中帶酸的大櫻桃味恰好中合了鵝肝的臊味，二者相輔相成。 中式也罷，西式也好，換句話說一句話，醬料的功效不可小覷。一樣一道菜，若選好醬料相當(dāng)于畫龍點(diǎn)晴，倘若醬料配搭的不太好，則會(huì)有邯鄲學(xué)步之遺憾。 

排骨醬的作用與功效醬排骨里邊帶有豐富多彩的蛋白,鈣、鐵含量遠(yuǎn)超新鮮豬肉,協(xié)助身體防衰老。且?guī)в行枰念愷る?確保的造血。 怎樣挑選排骨醬采用喂養(yǎng)期短,肉質(zhì)地細(xì)嫩的豬,取其前夾心巧克力肋排,剁碎100重量的小塊。 排骨醬的制做方法醬排骨在制做全過程中代謝植物油脂,糖份加上量也十分高,因而,減肥瘦身中的人應(yīng)當(dāng)少吃或是吃少。②香辣油的制備：取植物油、干紅辣椒塊、水以8:1:1的配比放入鍋內(nèi)加熱熬制，開鍋后再按預(yù)定比例順序加入香辛料、姜、蔥、蒜，加大火力待水熬干后小火繼續(xù)加熱5-8分鐘，冷卻后經(jīng)80目篩過濾為物料b備用。 排骨醬的服用忌諱寒濕痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服醬排骨；、血糖較高者不適合多食醬排骨。 排骨醬的合適身體素質(zhì)醬排骨適合于氣血兩虛,陽(yáng)虛納差者 

海貨澆蓋澆飯 【用材】蝦仁 50g、蟹肉條 2根、萵筍 100g、海鮮醬 2茶匙、蒜泥 5g、紅椒 5g、鹽 半茶匙、米酒 半茶匙、油 1 湯勺、熱白米飯 一碗【作法】1、蝦仁解除后清洗，用米酒腌一會(huì)兒。蟹肉條去包裝后切成小段，萵筍去葉后清洗切成小段，紅椒清洗后切開預(yù)留。2、鍋中加點(diǎn)油燒至五成熱，放進(jìn)蒜泥炒出香味，放蝦仁和蟹肉條炒至蝦仁掉色后盛出。同時(shí)，突破傳統(tǒng)醬料和調(diào)味料混合制醬的局限，將調(diào)味料制成調(diào)味液后與醬體混合，制得具有麻、辣、成、鮮、酸、香等基本口味，豆香、花生香平衡，又不乏牛肉特有滋味的獨(dú)特產(chǎn)品。3、鍋中留油，燒開再放萵筍段火災(zāi)炒過，加蝦仁和蟹肉條炒勻，放海鮮醬、紅椒和鹽炒勻，盛出蓋在白米飯上就能。 

牛肉醬 牛肉醬是一種以牛肉主導(dǎo)的調(diào)味料。牛肉醬選用傳統(tǒng)手工藝，恰當(dāng)融合御廚秘方，炮制出的牛肉醬。味兒正宗，是老百姓家中飯桌必不可少的佐餐調(diào)味品，還可以立即服用。 營(yíng)養(yǎng)分析 牛肉茯苓功效甘、平，人脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)脾胃，強(qiáng)筋。治虧虛贏瘦，解渴，脾弱不運(yùn)，痞積，浮腫，牛肉醬腰酸腿軟。牛肉帶有豐富多彩的蛋白質(zhì)，其碳水化合物構(gòu)成比生豬肉更貼近身體必須，可提升人體抗病性工作能力，針對(duì)發(fā)肓及術(shù)后、病后調(diào)理的人到填補(bǔ)過多、修補(bǔ)機(jī)構(gòu)等層面非常適合。牛肉的蛋白質(zhì)含量因牛的品種、原產(chǎn)地、喂養(yǎng)方法等不一樣而略微區(qū)別，但一般都會(huì)20%左右，比生豬肉和羊肉高。牛肉的蛋白質(zhì)由身體必不可少的8種碳水化合物構(gòu)成，且占比平衡，在進(jìn)食后基本上可所有被身體消化吸收運(yùn)用。牛肉的人體脂肪含量比生豬肉、羊肉低，在10%上下。海鮮醬是一種調(diào)味品，主要材料有白砂糖、黃豆、小麥粉、食用鹽、小麥粉、釀造食醋、脫水大蒜、鹽漬辣椒、黃原膠、紅曲米等。除此之外，牛肉中還含有礦物(鉀、鋅、鎂、鐵等)和B族。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而人體脂肪含量低，因此美味可口，受人鐘愛，具有“肉中天之驕子”的美譽(yù)。為了實(shí)現(xiàn)銷售市場(chǎng)日益突出的對(duì)多功能性速食食品的必須，根據(jù)對(duì)商品秘方及生產(chǎn)加工方式開展科學(xué)研究，開發(fā)設(shè)計(jì)了既營(yíng)養(yǎng)成分又方便使用的牛肉醬。 上海市星源食品公司位于風(fēng)景優(yōu)美的太湖之濱，無錫市濱湖區(qū)華莊街道社區(qū)華聯(lián)大道2號(hào)、東鄰無錫機(jī)場(chǎng)、滬寧高速、312省道、京杭運(yùn)河，北靠滬寧鐵路，南有繞太湖高速路及秀美的太湖，西有的太湖景色旅游觀光旅游景區(qū)。