【金工火腿廠家】金宏火腿為你介紹：金華火腿的食用方法

金華火腿，可分為火爪、火踵、上方、中方和滴油等五個(gè)部分?！吧戏健奔∪饫w維均勻致密，肉質(zhì)量蕞好，約占全腿質(zhì)量的35%左右，可供制作火方駐及切大片、花形片待等。“火踵”可作整料燉或切塊、切半圓片、圓片等，大都帶皮食用，所以火功要足。“中方”所占重量與上方相仿，通常作切絲、片或條塊。5千克，腿形完整、光滑干燥，油頭較小，無裂縫、蟲蛀、鼠咬等傷痕?！盎鹱Α?、“滴油”可燉湯或混燉。

金華市金宏火腿食品廠是專業(yè)生產(chǎn)、銷售加工火腿生產(chǎn)企業(yè),歡迎您的來電咨詢！

【金工火腿廠家】金宏火腿為你介紹：烹調(diào)竅門1. 火腿肉是堅(jiān)硬的干制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；2.用火腿煮湯時(shí)也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度；3、這塊被我用溫水泡了半天的火腿，皮有點(diǎn)發(fā)白，外層的肉曾黃褐色，將肉面黃褐色的發(fā)醇保護(hù)層切掉，就露出鮮肉一樣的火腿肉，真是名不虛傳，劈開骨頭，發(fā)現(xiàn)火腿骨是黃色的。整只火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果。

【金工正宗金華火腿】金宏火腿為你介紹：金華豬，又稱金華兩頭烏豬，是我國(guó)豬種資源寶庫中具有優(yōu)良肉質(zhì)的佼佼者。金華豬品種資源的保護(hù)和開發(fā)，對(duì)于滿足金華火腿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和未來消費(fèi)需求都具有重要意義。金華兩頭烏豬是我國(guó)有名的地方優(yōu)良豬種，浙江飼養(yǎng)已有1600多年歷史。兩頭烏屬華中型豬種，頭頸部和臀尾部為黑皮黑毛，其他各部為白皮白毛，在黑白交界處有一黑皮白毛呈帶狀的暈。因其身體中間白，兩頭烏，故有金華兩頭烏豬之稱。 兩頭烏豬性成熟早，遺傳性穩(wěn)定，繁殖力強(qiáng)，是經(jīng)濟(jì)雜交的優(yōu)良母本?！窘鸸せ鹜扰l(fā)】金宏火腿為你介紹：金華火腿的生產(chǎn)區(qū)域?yàn)榻鹑A市所轄的婺城區(qū)、金東區(qū)、蘭溪市、永康市、義烏市、東陽市、武義縣、浦江縣、磐安縣以及衢州市所轄的柯城區(qū)、江山市、衢縣、龍游縣、常山縣、開化縣等15個(gè)縣、市（區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域。肉豬早熟易肥，皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)鮮嫩，是腌制火腿的原料。肉豬70公斤左右屠宰時(shí)，屠宰率為70%—72%，瘦肉率為40%—45%。

【金工正宗金華火腿】金宏火腿為你介紹：食用方法

金華火腿除做菜肴的主、輔料外，還是制作羹的理想鮮料?！盎鹜萨澴訙?、“火腿竹蓀湯”、“火腿鳳爪湯”、“火茸蝦球湯”、“火肚湯”、“海棠火腿湯”、“火茸魚丸湯”、“火肉花生湯”、“鮮花酸辣湯”、“金腿金粟羹”、“火腿黃魚羹”、“火腿海參羹”、“西湖莼菜湯”（雞火莼菜湯），以及家常的 “火腿冬瓜湯”、“火腿白菜湯”，等等，多達(dá)數(shù)百種。火腿湯菜制作方便，鮮美可口，芳香清雅，健脾開胃，素有“火腿熬湯，垂涎流芳”之譽(yù)。此外，制作調(diào)味用的篙級(jí)清湯（頂湯），火腿更是主要的鮮味原料。如果是變質(zhì)火腿，肉面會(huì)呈醬色并帶有斑點(diǎn)，脂肪的組織比較松軟黏糊，呈黃褐色等。事實(shí)上，不少菜肴原料、篙檔名食，如海參、熊掌、駝?wù)?、蹄筋、猴頭菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至沒有什么滋味，與火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同燒煮，才鮮香入味，相得益彰。