烘成的柿餅標準是，內(nèi)外軟硬一致，果肉富于彈性，失水率65%-70% 。前期爐溫不能過高，否則酒精脫氫酶的活動受到抑制，可溶性單寧不沉淀，烤成的柿餅仍有澀味;后期溫度也不能太高，太高時柿餅出現(xiàn)“硬殼”。烘烤全過程中，溫度不得低于30℃，否則容易長霉或發(fā)酵 ;也不能超過70℃，否則柿果蒸熟，呈黃褐色，果面滲出膠狀物，風(fēng)味不佳。

防霉。引起柿餅長霉的有青霉、根霉、毛霉和曲霉等四種。柿餅在高溫高濕時很容易長霉，所以務(wù)必注意。除器具要干凈衛(wèi)生外，烘烤時果實排列要松散，注意翻轉(zhuǎn)，因果實沾連處或與烤篩接觸處水氣不易逸出，容易發(fā)霉;結(jié)合揉捏撫平，內(nèi)濕度大，時間長了也易生霉。

出霜。將烘成的柿餅裝入干凈的容器內(nèi)堆捂，等果面回軟后置冷涼處放風(fēng)，果面干燥后再入堆捂，隔2-3 天再晾，如此反復(fù)多次能提早出霜。

用戶使用胡椒烘干室烘干辣椒，將辣椒均勻地撒在托盤上，將托盤架放在手推車上，然后將它們推入烘干室以準備烘干。采用烘干室。箱式干燥結(jié)構(gòu)具有熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)和自動溫濕度控制系統(tǒng)，可以干燥干燥室內(nèi)的物料并控制溫度。

將辣椒推入烘干室后，根據(jù)不同的烘干要求設(shè)定相應(yīng)的烘干參數(shù)，同時根據(jù)烘干過程中的實際果脯烘干房情況進行相應(yīng)的烘干調(diào)整。在干燥完成之前，不需要轉(zhuǎn)動胡椒的干燥過程。干燥一批后，干燥下一批。這種農(nóng)民適合家庭和種植土地。

小型箱式烘干機可用于烘干多種農(nóng)副產(chǎn)品，提高其經(jīng)濟價值，增加出口創(chuàng)匯。如烘干蔬菜類、食用菌類、中藥材類、海產(chǎn)品類、干果類等，實現(xiàn)一機多用，提高烘干機的利用率。

　　設(shè)備特征：

　　1.有燃煤烘箱和電加熱烘箱兩種類型，可根據(jù)實際情況選用。

　　2.溫度區(qū)間預(yù)先設(shè)定，可實現(xiàn)烘干溫度自控。

　　3.標準箱型有24盤、32盤、48盤、90盤四種規(guī)格，也可按需要定做。

　　4.烘盤材質(zhì)有不銹鋼和烘干塑料盤兩種。

　　5.投資費用低，應(yīng)用范圍廣泛。

　　6.簡單的培訓(xùn)就可以實現(xiàn)一人多機器管理操作，為客戶節(jié)省人力資源。