廚房節(jié)能減排升級勢在必行：

商用廚房節(jié)能減排，不僅是降低企業(yè)自身運營成本的方式，更多時候是企業(yè)社會責任的充分體現(xiàn)。環(huán)保低碳化環(huán)保低碳是整個社會發(fā)展的呼聲，在當今這個污染嚴重的狀況下，環(huán)保低碳已經(jīng)成了事物發(fā)展不可不行的發(fā)展趨勢，也是為人類生活的持續(xù)發(fā)展的基本要求，這已經(jīng)不再是前瞻性的設計要求，而應當作為酒店廚房設備基本的設計準則進行實行。對于已經(jīng)成型的商用廚房，將原有的設備改造成節(jié)能廚房設備進行升級改裝，只需要改造部分設備即可實現(xiàn)環(huán)保后廚;針對全新設計的商用廚房，我們向您推薦正豐雅美——一站式商用廚房集成定制服務商。

北京正豐雅美是商用廚房的品牌，累積多年的專業(yè)知識和經(jīng)驗以及完備的產(chǎn)品線和的工程師團隊，能夠基于不同的客戶需求，提供量身定做“交鑰匙式”的整體餐廚設計和設備安裝。廚房里經(jīng)常需要生火，為了避免火災，廚房里的所有物體都不應該是燒的。北京正豐雅美專業(yè)化定制為每一個客戶科學布局規(guī)劃 、優(yōu)化設備配置，選配智能廚具設備，不僅使廚房空間及工作位置合理安排，生產(chǎn)流程暢通，提高工作效率，還可幫您節(jié)省更多投資費用。

注意事項

1、消毒柜要“干用”

采用加熱消毒的消毒柜是通過紅外發(fā)熱管通電加熱，柜內(nèi)溫度上升至120至170攝氏度，才能達到消毒之目的。酒店廚房排煙設備對廚房環(huán)境起著重要的作用，做好維護保養(yǎng)能夠提升設備使用性能，廚房排煙系統(tǒng)清洗主要含集煙罩、排煙管道以及排煙風機等的清洗，不同部位材料不同，清洗方法也會有所區(qū)別。而里面的紅外線加熱器管的電極卻是很容易因為潮濕而氧化。如果刷完的碗還滴著水就放進消毒柜，其內(nèi)部的各個電器元件及金屬表面就容易受潮氧化，在紅外發(fā)熱管管座處出現(xiàn)接觸電阻，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒柜的使用壽命。

2、消毒柜要常通電

消毒柜是可代替普通碗柜，并起到避免潔凈碗筷二次污染的保潔作用。但是，雖說消毒碗柜的密封性比較好，但是如果里面的紅外管長期不發(fā)熱，柜子里的潮濕空氣難以及時排出，附著在餐具上的霉菌照樣會滋生，危害人體健康。廚房里會有很多人走動，所以酒店廚房設備的設計一定要合理，擺放一定要便利廚師們的行動。因此，把帶水的餐具放入消毒柜內(nèi)又不經(jīng)常通電，這樣會導致電器元件及金屬表面受潮氧化，在發(fā)熱管管座處容易出現(xiàn)接觸電阻，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒柜的使用壽命。消毒碗柜一兩天通電消毒一次，少也要每周開一兩次，這樣既起到消毒的目的，又可延長其使用壽命。應將餐具洗凈瀝干后再放入消毒碗柜內(nèi)消毒，這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。

油煙管道清洗內(nèi)容包括酒店凈化器清洗、煙罩內(nèi)的燈罩、排風口、排煙口以及電機、灶臺表面。油煙管道清洗清洗的重點是排煙口與煙罩相連處并和煙罩同步平行的排油煙管道清洗。5、要保持炊具的清潔，經(jīng)常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調(diào)味品后要及時洗凈，保持炊具干燥。重點對平行油煙管道內(nèi)部進行徹底清潔。采用的主要方法是專業(yè)人員進入油煙管道清洗內(nèi)部進行清潔。對于排煙口窄小，人工無法進入油煙管道或由于油煙管道走身狹窄、人工觸及不到無法進行清潔，但又存在著重大隱患的，可利用特殊設備進行清潔，不留死角，并可拍攝清潔前后的對比照片，打消客戶的疑慮和擔心，消除一切潛在的火災隱患。