煮飯前、后要徹底清洗蒸柜、蒸盒、盛飯桶內(nèi)外衛(wèi)生、不得有殘余飯粒和污跡，盛飯桶清洗過后用開水消毒方可盛裝米飯并用蓋蓋好。h、青菜不得過餐，東莞飯?zhí)贸邪瞎坏眠^夜,肉類必須冷藏,冰柜冷藏食物必須生、熟分開.食堂人員衛(wèi)生管理：a、所有食堂工作人員必須持有效健康證上崗。b、食堂工作人員上班時(shí)間，必須穿統(tǒng)一服裝，保持著裝整潔、干凈、不留長發(fā)、指甲、勤洗頭、洗澡、勤換衣服。

c、凡供餐和制作食品人員,工作前必須用消毒水洗手,用清水沖干凈方可操作。d、供餐人員必須穿工衣戴口罩，接觸食品必須戴一次性手套。東莞膳食管理e、嚴(yán)禁在廚房內(nèi)、倉庫內(nèi)抽煙，嚴(yán)禁隨地吐痰、嚴(yán)禁在廚房內(nèi)洗滌私人物品。飯廳衛(wèi)生管理：a、就餐時(shí)間安排清潔工巡回使用不同毛巾清擦臺面、凳子上的飯?jiān)?、菜渣、確保干凈無油污，并及時(shí)回收餐具。b、每次用餐過后，清掃完畢用洗潔精消毒水清洗地面和水池，保持地面無垃圾、無雜物、無積水、干凈整潔。c、用餐過后將臺凳整理，保證縱、橫整齊統(tǒng)一。d、及時(shí)清理剩菜剩飯，剩飯桶盛滿后或使用前都必須用蓋蓋好，禁止剩余飯菜溢出桶外，必須保持垃圾桶及周圍地面清潔，保證大堂無異味。e、每周日進(jìn)行一次殺蟲，滅鼠工作，必須做到無蠅、無蚊、蟑螂、老鼠等害蟲。廚房衛(wèi)生管理：a、烹飪前要清洗所有用具，對配料、深圳食堂承包調(diào)料、肉類、蔬菜要進(jìn)行復(fù)檢禁止使用不干凈、變質(zhì)、變味食品。b、大米要挑選出異物再用水淘洗干凈，洗凈待用大米必須放在架上,煮飯前后要徹底清潔蒸柜、蒸盤內(nèi)外衛(wèi)生，裝飯桶洗干凈后用開水消毒后才能使用,并用蓋子蓋好。c、工作完成后、灶面、貨架、油煙機(jī)、蒸柜、地面、墻面天花、下水道等必須清潔保持干凈

b、使用后的餐具要經(jīng)過洗潔精浸泡，初洗，清水再沖洗三次，消毒四個(gè)程序。c、消毒后餐具使用前擺放整齊，用干凈紗布蓋好，保持清潔。

2月28日中午，海門中專濱江校區(qū)食堂呈現(xiàn)出嶄新一幕，干凈整潔的餐廳，擺設(shè)整齊的不銹鋼桌椅，潔白的墻面貼滿了優(yōu)良傳統(tǒng)文化標(biāo)語和經(jīng)營管理圖畫。銷售窗口飯菜品種一應(yīng)俱全，揚(yáng)州拉面、如意餛飩、麻辣香鍋、特色蓋澆飯、豪大大雞排、手抓餅、雜糧餅……凡外面能吃到的這里都有。剛下課的孩子們的眼球被如此多樣的食品吸引，

一下子不知道選什么，各種香味飄來，很快一個(gè)個(gè)窗口前排起了長隊(duì)，身著工衣、面戴口罩的工作人員忙碌地為學(xué)生打飯……這是海門中專濱江校區(qū)托管食堂營業(yè)，從本學(xué)期起，學(xué)校引入新的食堂管理理念，探索適合校情的食堂管理新機(jī)制，大膽改革，實(shí)行食堂經(jīng)營社會化。學(xué)校按照公開、公正、公平的競爭原則進(jìn)行了公開招標(biāo)，對各方的資信條件、經(jīng)營管理能力、未來經(jīng)營改造方案等進(jìn)行評審，終百潤、天一兩家公司中標(biāo)，對學(xué)生食堂運(yùn)行托管經(jīng)營。食堂托管是近幾年流行起來的一種餐飲管理模式，固然與以前出現(xiàn)的承包食堂有些類似，

但在管理上更規(guī)范，是一種通過市場提供服務(wù)、學(xué)校自主選擇、行業(yè)自律管理的學(xué)校食堂管理新模式。這種模式在大學(xué)已很普遍，但是中小學(xué)并不多見，海門中專此次實(shí)行食堂托管是我市教育系統(tǒng)的次創(chuàng)新嘗試。學(xué)校引進(jìn)兩家進(jìn)行良性競爭，

實(shí)施后勤全天候督管更是有效保障了學(xué)生“舌尖上的滿足”。

云南綠鮮達(dá)成立于 2015 年， 4 年來不斷深耕農(nóng)產(chǎn)品流通鏈條，創(chuàng)建了一條B2B B2C聯(lián)營的商業(yè)模式，融合食材配送與到家服務(wù)雙業(yè)務(wù)線，覆蓋昆明 5000 家中小餐飲門店、50 院校及 400 多個(gè)社區(qū)約 20 萬居民消費(fèi)者， 2019 年 3 月至 10 月，平臺累計(jì)銷售 8000 噸蔬菜，企業(yè)年產(chǎn)值突破 2 億元。綠鮮達(dá) 9 月員工大會配圖“云南是的葉菜產(chǎn)區(qū)，77%以上的蔬菜全國流通，但為什么經(jīng)?？匆娢骷t柿、洋芋等蔬菜賣不掉而爛在地里的情景呢?”綠鮮達(dá)董事長高麗江在某次活動上對在座的同行拋出了這樣一個(gè)話題，令人深思。無論是生鮮供應(yīng)鏈的從業(yè)群體，

還是像蔬東坡一樣的技術(shù)服務(wù)企業(yè)，在農(nóng)產(chǎn)品、生鮮圈子里，從來都不缺城市買菜貴買放心菜難、蔬菜賤賣傷農(nóng)的新聞消息，到底是哪里出現(xiàn)了問題呢?綠鮮達(dá)創(chuàng)始人&董事長高麗江為了解答這個(gè)問題，東坡學(xué)院找到拋出問題的當(dāng)事人，云南綠鮮達(dá)創(chuàng)始人兼董事長高麗江，他及他所帶領(lǐng)的綠鮮達(dá)是如何解決消費(fèi)者買菜難、農(nóng)民賣菜難的問題呢?1.綠鮮達(dá)的從何而來?綠鮮達(dá)這個(gè)品牌涵蓋了所有生鮮配送企業(yè)的美愿景與追求：綠色新鮮，極速送達(dá)，這也正是高麗江創(chuàng)立綠鮮達(dá)的初衷，把綠色新鮮健康的食材，快的速度送到用戶手中。綠鮮達(dá)商城注冊頁談到做食材配送的緣由時(shí)，高麗江告訴我們，早可以追溯自己上學(xué)時(shí)就萌生了要做食材配送的想法，當(dāng)時(shí)看到城市里的人們忙忙碌碌，不管是在人群熙攘的大街還是紛亂繁雜的小巷，在城市中央， 能得一席安寧之地仿佛很難，

且食材都是商家批發(fā)或個(gè)人的自種自賣，