近年來(lái)，餐飲業(yè)不斷發(fā)展和完善，食堂承包業(yè)務(wù)開(kāi)始走向規(guī)范化的趨勢(shì)，逐漸形成一種時(shí)尚流行的餐飲文化。然而，目前，餐飲業(yè)仍屬于發(fā)展中國(guó)家，發(fā)展還不成熟，食堂承包商在日常管理過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)隱患，但不知道這種現(xiàn)象。

　　1、缺乏市場(chǎng)定位

　　目前，為了降低食堂的成本和壓力，許多餐飲公司不考慮營(yíng)業(yè)成本，造成食堂的循環(huán)，給雙方造成巨大的損失。"然而，隨著近年來(lái)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民消費(fèi)水平也在不斷提高。因此，在一些省會(huì)城市或者像北正光這樣的大城市里，在春雨過(guò)后，食堂接踵而至。然而，在一些中等發(fā)達(dá)的內(nèi)陸城市，許多企業(yè)仍在走大眾化的消費(fèi)道路，加之自身業(yè)務(wù)特點(diǎn)的缺乏，在競(jìng)爭(zhēng)中很快被淘汰。我們不為代價(jià)而戰(zhàn)，您的滿(mǎn)意是我們永恒的追求。

　　2、改善就餐環(huán)境

　　在用餐高峰期，往往會(huì)出現(xiàn)排隊(duì)擁擠的情況，因此企業(yè)應(yīng)及時(shí)增加服務(wù)人員，提高服務(wù)效率，減少顧客的等候時(shí)間。此外，還應(yīng)根據(jù)目標(biāo)顧客群體改變就餐環(huán)境。如果你的餐廳位于大學(xué)食堂，則更適宜放松餐廳的氛圍。

　　3、確保食品安全

　　衛(wèi)生條件是食堂合同管理過(guò)程中的一環(huán)。目前，由于食堂本身散落食物的固有特點(diǎn)，在很多情況下可能會(huì)受到顧客談話(huà)的影響，導(dǎo)致唾液濺到食物上，因此仍有必要采取一定措施來(lái)減少這種不文明現(xiàn)象。此外，餐廳的消毒設(shè)施也應(yīng)該到位。我們將堅(jiān)決采取正式的消毒措施，定期做好衛(wèi)生清潔工作，并嚴(yán)格執(zhí)行6S的應(yīng)用。

昆明學(xué)院的趙同學(xué)說(shuō)，“學(xué)校食堂的米線(xiàn)面條售價(jià)一般為5-7元/碗，也有2.8元/碗的，不僅便宜，味道也不錯(cuò)。

學(xué)校的素菜售價(jià)一般為1—1.5元/份，葷菜的價(jià)格差距有點(diǎn)大，的售價(jià)為2元/份，例如炒肉，豆腐炒肉，售價(jià)為5元/份，例如雞腿，紅燒肉等。與其他學(xué)校不同的是，昆明學(xué)院的米飯有兩種，普通米飯售價(jià)為0.3元/兩，米飯售價(jià)為0.5元/兩。學(xué)校的男生每頓正餐大概需要5-10元左右，女生大概要3—6元。學(xué)校沒(méi)有生活補(bǔ)貼，但菜價(jià)便宜，師生都喜歡到食堂用餐。

云南財(cái)經(jīng)大學(xué)葷菜2.6-5元價(jià)格：素菜1.5—2元；葷菜2.6元—5元；米飯0.3元/兩；免費(fèi)湯和咸菜；包子1元/個(gè)；米線(xiàn)、面條5—7元/份云南財(cái)經(jīng)大學(xué)里被學(xué)生詬病的就是3元一份的涼粉，這道菜被歸并到素菜類(lèi)，算是所有高校中貴的一道素菜了。

日前，湖北省管理局聯(lián)合印發(fā)《湖北省中小學(xué)校健康食堂標(biāo)準(zhǔn)》。

據(jù)悉，這是該省由政府部門(mén)聯(lián)手，對(duì)中小學(xué)校健康食堂制定統(tǒng)一規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)涉及責(zé)任管理、制度管理、設(shè)施布局、規(guī)范操作、營(yíng)養(yǎng)健康指標(biāo)、社會(huì)監(jiān)督等方面共37條內(nèi)容。《標(biāo)準(zhǔn)》在責(zé)任管理和制度管理部分要求，校長(zhǎng)應(yīng)每學(xué)期至少主持召開(kāi)兩次學(xué)校食品安全專(zhuān)門(mén)會(huì)議；學(xué)校健全完善及突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，每學(xué)期開(kāi)展應(yīng)急演練。在設(shè)施布局上，明確提出食堂距暴露垃圾場(chǎng)（站）等污染源25米以上；

食堂餐庫(kù)內(nèi)有足夠數(shù)量貨架，按要求分類(lèi)存放，貨架要離地、隔墻10厘米以上。湖北省衛(wèi)生健康委疾控處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，《標(biāo)準(zhǔn)》在“明廚亮灶”的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步規(guī)范了“四有”，即有人，有專(zhuān)兼職的營(yíng)養(yǎng)配餐人員（營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員），負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)配餐或指導(dǎo)師生正確選餐；有措施，菜單上有低鹽少油菜品，菜譜標(biāo)示菜品營(yíng)養(yǎng)；有環(huán)境，食堂為無(wú)煙食堂，有合理膳食等健康生活方式知識(shí)的宣傳氛圍和內(nèi)容；有評(píng)估，開(kāi)展健康食堂建設(shè)后，食堂就餐人群油、鹽攝入量得到控制。

生意越大，需要墊付的資金越多，這也是很多食材配送商無(wú)法擴(kuò)大規(guī)模的重要原因。如何管好自身的資金鏈，實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張？一般有幾個(gè)途徑：?途徑一：向上游期，找到有實(shí)力的、有信譽(yù)的大供應(yīng)商，延長(zhǎng)自身的賬單期，實(shí)現(xiàn)自身資金的周轉(zhuǎn)；

途徑二：向金融機(jī)構(gòu)申請(qǐng)流動(dòng)資金，但是，這個(gè)需要公司自身有資金成本，融資渠道和融資金額也有限，而且并不容易獲得社會(huì)資金的支持。

途徑三：通過(guò)公司合伙或者聯(lián)合獲得發(fā)展資金保障，比如望家歡的合伙人計(jì)劃，其中之一就是給合作伙伴提供發(fā)展資金支持，合作伙伴既可以解決資金問(wèn)題，還可以獲得集團(tuán)各方面的資源支撐，是一個(gè)多贏的局面。望家歡與合伙人攜手，聚合生態(tài)，共贏未來(lái)?望家歡重磅推出“百城千人”合伙計(jì)劃，計(jì)劃未來(lái)五年向全國(guó)招募1000名城市合伙人。選擇一個(gè)有實(shí)力的合作伙伴，是企業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展的良好路徑。關(guān)于合伙計(jì)劃的詳細(xì)內(nèi)容，歡迎致電各大區(qū)負(fù)責(zé)人或掃碼了解。希望大家終實(shí)現(xiàn)共贏發(fā)展。