如何處理啤酒異味          

   啤酒機(jī)械設(shè)備處理啤酒產(chǎn)生異味，啤酒異味直接影響啤酒的品質(zhì)，影響消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。因此，應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況，查明原因，啤酒機(jī)械設(shè)備采取相應(yīng)措施加以解決。方法大都是總結(jié)出來(lái)的現(xiàn)在就讓我們看一下幾種處理異味的方法。

（1）添加法 添加澤適量味精和提高二氧化碳含量，可改善口味。

（2）中和法 總酸超標(biāo)，選用碳酸氫鈉中和。可以先小樣進(jìn)行試驗(yàn)，以確定用量和對(duì)口味的影響。

（3）活性炭洗滌法 下酒時(shí)添加活性炭10-15/hl，或?yàn)V過(guò)酒前3-7d添加活性炭和硅膠30-50g/hl。此法只能吸附不良的揮發(fā)性物質(zhì)和高分子蛋白質(zhì)，特別對(duì)酵母味，膩奪取味、澀味，不成熟有較好的效果。但對(duì)泡沫有一定的負(fù)影響。

（4）使用二氧化碳洗滌法 酒液中野村拓也二氧化碳，上部排出口帶走易揮發(fā)異味。

多彩扎啤的泡沫是從哪里來(lái)的？有什么作用？

     多彩扎啤的原料主要有大麥、啤酒花等。它們里面含的蛋白質(zhì)、碳水化合物、啤酒花苦味物質(zhì)等在釀造過(guò)程中發(fā)生細(xì)微變化后，并作為復(fù)合體存留在啤酒中。在平時(shí)的生產(chǎn)過(guò)程中，首先，要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，樹立節(jié)能、節(jié)水、減排意識(shí)，其次，挖掘潛力，通過(guò)金點(diǎn)子活動(dòng)，向員工整機(jī)生產(chǎn)，向員工征集生產(chǎn)操作中的節(jié)水妙法，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)論證,并進(jìn)行推廣。這些成分決定著啤酒的香味、醇度和泡沫。也就是說(shuō)，這些成分能增加啤酒的表面張力和粘度，使啤酒能生出更白、更細(xì)的泡沫。 多彩扎啤

多彩扎啤里一般含有大約0.5%的碳酸氣體。這些碳酸氣體在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生、并融入啤酒，但是融進(jìn)啤酒的這些碳酸氣的量約是在正常壓力下的兩倍，也就是說(shuō)呈超飽和狀態(tài)。冰啤色澤特別清亮，酒精含量較一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。所以，當(dāng)打開啤酒拴時(shí)，里面的啤酒恢復(fù)到正常壓力狀態(tài)下，再加上倒酒時(shí)，碳酸氣受到碰撞而恢復(fù)成氣體，這樣許多氣泡浮到啤酒液面上，就形成泡沫。啤酒泡沫之所以呈白色奶油狀，是因?yàn)檫@些泡沫還帶了啤酒成分形成的表面張力和粘度。

酵母：自然界存在的酵母很多，但不是所有的酵母都可以用來(lái)釀造啤酒

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科

學(xué)家們把對(duì)啤酒發(fā)酵有利的酵母稱為啤酒酵母，

在啤酒生產(chǎn)中酵母需要經(jīng)過(guò)純粹

的培養(yǎng)而獲得。啤酒中的酒精和二氧化碳都是啤酒酵母發(fā)酵而產(chǎn)生的。

水煮肉片

水煮肉片的做法

1.準(zhǔn)備食材，瘦肉洗凈。大白菜摘幾片葉子洗凈，撕大片。金針菇去根部洗凈，豆芽洗凈。蔥姜蒜頭，蒜苗，小紅辣椒摘洗干凈。2.肉切薄片，盡量薄一點(diǎn)。(我是把瘦肉放冰箱冷凍了10分鐘，很容易就切的很薄。)

3.瘦肉全部切好放入盤子里備用。

4.一個(gè)雞蛋只要蛋清，蛋清里加入3勺生粉。拌勻。

5.倒在肉片上面，再放入鹽，醬油，生抽，五香粉再加入一點(diǎn)清水用手抓勻，腌制5分鐘。

6.鍋里水燒滾，依次放入白菜，黃豆芽，金針菇綽水。白菜煮1分鐘，黃豆芽煮1分鐘，金針菇煮30秒。

7.準(zhǔn)備一個(gè)大碗，綽好的青菜瀝干水放到碗底。

8.鍋燒7成熱倒入適量多的油，放入盤子里腌制好的肉片，用鍋鏟推散開，中火炸5分鐘，不要炸過(guò)了。肉片全部炸變色再少炸一下就可以啦。

9.炸好的肉片倒入盤子里備用，多余的油倒回油鍋里。鍋底剩少許油備用。

10.蔥切花，蒜瓣，姜，蒜苗切碎，小紅辣椒5個(gè)切圈，留幾個(gè)一會(huì)擺盤。

11.拿一個(gè)小碗，倒入2勺邯鄲豆瓣醬，一勺蠔油，2勺辣椒油，一勺老抽，拌勻。

12.鍋里油接著燒熱，倒入小碗里調(diào)好的醬汁炒一下。

13.放入之前切好的姜蒜沫，紅辣椒圈，花椒，八角，炒出香味紅油。

14.倒入1大碗高湯，沒有高湯開水也可以，接著煮沸。

15.倒入盤子里炸好的肉片再煮沸3分鐘。

16.倒入剛才放有青菜的大碗里，澆入少量麻油，蔥花放到中間，小紅辣椒擺幾個(gè)，蒜苗碎均勻撒一些，水煮肉片就做好了，開始吃吧。