高速斬拌機的操作要領

準備

(1)在操作之前，要對斬拌機的斬刀等的部位進行檢查，假如高速斬拌機是每天使用的，則少每隔10天就要磨一次刀。

(2)在裝刀的時候，刀刃和器皿要留有兩張牛皮紙厚的間隙，并注意刀一定要結實固定在旋轉軸上。假如固定得不結實，在旋轉中，刀就有飛出去的可能，這就會造成事故的發(fā)生。

(3)刀部檢查完畢后，還要將該設備進行清洗。先用肥皂水清洗，再用清水清洗。是能夠使用氯烷銨，殺菌力強。假如是在氣溫較高的時節(jié)，在清洗后，要在器皿中添加一些冰塊，對斬拌機進行冷卻處置。

斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。我公司生產(chǎn)的斬拌機刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和斬刀刀刃硬度等設計為佳組合，工藝精良，確保了肉制品物料的斬切細度好、升溫程度小、斬拌時間短。

斬拌機轉速達到4500轉，整機采用SUS304材質，大功率電機，變頻控制系統(tǒng)，能省電30%，并能保護電路的其它功能不受損傷。斬拌機主要部件采用加工中心加工、確保加工準確度。斬拌機刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，料轉拌、乳化效果好。

斬拌機主體采用不銹鋼材料制作，堅固耐用、易于清洗。溫度、時間、轉數(shù)可顯示并設定。可控制佳斬拌時間。主軸轉數(shù)I型為200/1800/3600轉/分；II型為變頻八位調速。斬刀與斬鍋間隙為1.0~1.5mm，確保斬拌效果。關鍵部件采用進口元件，如斬刀、軸承、變頻器、可編程控制器、觸摸屏、電氣元件等。