在日常檢查中，執(zhí)1法人員隨身攜帶，只要對準排煙口30秒即可顯示結(jié)果。這樣，餐飲店有沒有按時清洗、是否正常開啟油煙凈化設施、是否嚴格按標準清洗等一目了然。該“神器”的使用，實現(xiàn)了油煙檢測結(jié)果的數(shù)據(jù)化、科學化、精準化，改變了過去用眼看、用手摸才能判斷油煙污染程度、油煙是否超標排放的方法，有利于餐飲業(yè)油煙治理工作更加規(guī)范化開展。

餐飲油煙監(jiān)測存在的隱患隨著餐飲企業(yè)越來越多，分布范圍越來越廣，餐飲業(yè)對大氣環(huán)境的影響日益嚴重，油煙污染作為大氣污染之一，對 PM2.5 的貢獻占到 13% 以上。而油煙投訴也一直是各大城市的熱點和難點問題，已成為市區(qū)投訴的主要內(nèi)容，在環(huán)保投訴中占據(jù)高達40%—70% 的比例。隨著餐飲企業(yè)越來越多，分布范圍越來越廣，餐飲業(yè)對大氣環(huán)境的影響日益嚴重，油煙污染作為大氣污染”之一，對 PM2.5 的貢獻占到 13% 以上。

一、顆粒物組分

（一）粒徑特征。餐飲業(yè)排放的顆粒物（TSP）以PM2.5為主，約占顆粒物的76.91%。

（二）顆粒物成分特征。不同菜系烹調(diào)方式和原料影響顆粒物的化學組成。有機顆粒物約占60%，無機鹽顆粒物約占12%，有機物和無機鹽的聚合顆粒物約占10%，其他未知化學物質(zhì)約占18%。

二、氣態(tài)有機物組分

（一）油煙污染物中揮發(fā)性有機物（VOCs）組分復雜，主要成分為烴類物質(zhì)和含氧有機物（其中非總烴類物質(zhì)占比約68%，含氧有機物約32%），并以苯系物、烷烯烴和酮類為主，特征物質(zhì)有、二、、、等。

（二）揮發(fā)性有機物（VOCs）是灰霾和臭氧的前體物之一。

二、對光法監(jiān)測原理

采用雙邊固定安裝，一端為發(fā)射端，一端為接收端。發(fā)射端會持續(xù)發(fā)出一道紅外線光波給接收端，當油煙顆粒進入到傳感器中，當油煙顆粒與激光束交匯時會產(chǎn)生散光，接收端會接受到這樣的光學變化，從而可以得出油煙濃度的大小。

與電化學監(jiān)測原理相比，它的監(jiān)測精度高，采用雙邊安裝抗震動能力差，偏差后容易出現(xiàn)數(shù)值不準確的現(xiàn)象，凈化器出口震動大。