食用油是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚臓I(yíng)養(yǎng)成分

食用油是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚臓I(yíng)養(yǎng)成分，其氧化分解后能為機(jī)體提供能量，而且還可為機(jī)體提供必需脂肪酸、脂溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，因此合理用油對(duì)健康非常重要。我國(guó)現(xiàn)有的食用油種類比較多，如花生油、色拉油，大豆油、玉米胚芽油、米糠油、葵花子油、谷物調(diào)和油等，更有的橄欖油、茶油等等。面對(duì)超市里貨架上林林總總的食用油，卻顯得無(wú)所適從。我國(guó)的食用油基本都是采取壓榨法或浸出法生產(chǎn)的。

食用油時(shí),大家眼就必須看一下

買食用油時(shí)，大家眼就必須看一下油桶標(biāo)簽上標(biāo)注的加工工藝，因?yàn)橛偷募庸すに囉?種，一種是“壓榨”，另一種是“浸出”。壓榨是物理壓力將原料中的油脂直接壓出來(lái)，全過(guò)程無(wú)任何化學(xué)添加劑，從而使榨出來(lái)的油無(wú)污染、天然營(yíng)養(yǎng)不被破壞。而浸出是利用油脂和相互溶解的特性，將破碎的油料壓成胚片后，將正己烷等和油料胚片放入到浸出器內(nèi)，使油料中的油脂溶解出來(lái)，這樣生產(chǎn)出來(lái)的油，油脂多，但是營(yíng)養(yǎng)比較低。

常見(jiàn)的食用油有大豆油,花生油、玉米油、菜籽油、葵花油等

常見(jiàn)的食用油有大豆油，花生油、玉米油、菜籽油、葵花油等。相對(duì)來(lái)說(shuō)，花生油和菜籽油的熱穩(wěn)定強(qiáng)，適合油炸。葵花油、玉米油、大豆油不耐高溫，更適合小炒，或者燉菜用。尤其是玉米油，加熱冒煙后，營(yíng)養(yǎng)會(huì)下降很多。其實(shí)大家不必過(guò)分在意哪種營(yíng)養(yǎng)更好，也不需要追求哪一種食用油更好。因?yàn)楦鞣N食用油都有自己的營(yíng)養(yǎng)和特色，沒(méi)有哪一種油的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)超其他食用油。所以平時(shí)也不要一直只吃一種油，可以幾種油換著吃，這樣營(yíng)養(yǎng)更均衡。