女孩子學(xué)烘焙怎么樣有好發(fā)展前途沒(méi)?

隨著人們生活水平的提高，市場(chǎng)上不斷的西點(diǎn)蛋糕店，如雨后春筍，多來(lái)起來(lái)，市場(chǎng)需求火熱，西點(diǎn)蛋糕店生意也就火爆，開(kāi)烘焙店創(chuàng)業(yè)是不錯(cuò)的項(xiàng)目。

女孩子學(xué)烘焙怎么樣 有好發(fā)展前途沒(méi)?在這個(gè)經(jīng)濟(jì)獨(dú)立的時(shí)代，很多女性從家庭走向社會(huì)，成為女。大部分朋友由于需要帶娃，所以選擇自由創(chuàng)業(yè)，那這些人選擇什么行業(yè)創(chuàng)業(yè)比較好呢?下面杜仁杰烘培學(xué)校專業(yè)西點(diǎn)師職業(yè)規(guī)劃師為您解答。

酵母粉的保質(zhì)期可以在包裝袋上查看

酵母如果發(fā)臭了就不能繼續(xù)使用了，若是沒(méi)有任何異味的話，則可以繼續(xù)使用。酵母粉的保質(zhì)期可以在包裝袋上查看，沒(méi)法查看的，盡量不要選購(gòu)。鮮酵母的存儲(chǔ)溫度應(yīng)在10度以上，25度以下的溫度進(jìn)行存放，夏天溫度過(guò)高，可以放入冰箱里存放，不過(guò)需要將溫度調(diào)至10度以上。母可以放在陰涼干燥的地方存放，不要放在潮濕的環(huán)境，容易滋生雜菌。放冰箱存放的話，可以有效的延長(zhǎng)保質(zhì)期限。

烘焙時(shí)要選用的烘焙溫度及時(shí)間主要由以下要素決議

對(duì)于烘焙新手來(lái)說(shuō)，難掌握的就應(yīng)該是烘焙時(shí)間以及溫度了吧!由于不太確定時(shí)間和烤箱溫度，導(dǎo)致辛辛苦苦制作好的蛋糕沒(méi)有熟或者熟透了，下面天津西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校就來(lái)和大家說(shuō)一說(shuō)怎么掌握烘焙時(shí)間以及溫度的吧。

烘焙時(shí)要選用的烘焙溫度及時(shí)間主要由以下要素決議 ：

1、蛋糕的種類

蛋糕含糖量越高，烘焙選用的溫度要越低，這樣能夠讓蛋糕烘烤正常而不容易發(fā)生焦糖化作用;

2、蛋糕的體積

蛋糕體積越大，烘烤溫度越低，這樣才能讓蛋糕中心方位熟透而底部和四周不至于燒焦;

3、蛋糕的質(zhì)量

質(zhì)感豐富的蛋糕，選用的烘烤溫度越低，因?yàn)椴蝗菀资惯^(guò)量的糖轉(zhuǎn)化為焦糖而燒焦。越便宜的蛋糕需用越高的溫度烘焙，可防止蛋糕過(guò)干;

4、蛋糕的厚薄和密度

密度高的蛋糕如油底蛋糕，宜選用低溫烘烤。油底蛋糕需要用較長(zhǎng)的時(shí)刻烘烤，因?yàn)樗慕M織比較細(xì)密。海棉蛋糕則不需要用太長(zhǎng)時(shí)刻烘烤，因?yàn)樗慕M織較松大。因而能夠調(diào)高溫度以堅(jiān)持其溫度和質(zhì)感;

5、烤箱負(fù)荷

烤箱的負(fù)荷抵達(dá)極點(diǎn)時(shí)，其溫度會(huì)下降得快?？鞠涞臏囟瓤烧{(diào)高5~10℃，而負(fù)荷少的時(shí)分，可下降溫度，此時(shí)應(yīng)把溫度調(diào)低5~10℃。

泡打粉vs蘇打粉

由于一系列的化學(xué)反應(yīng)才會(huì)是烘焙發(fā)生作用。這是一種美味的科學(xué)。這也意味著你需要在正確的時(shí)間用正確的化學(xué)物質(zhì)來(lái)使之形成正確的產(chǎn)品。Phys.org網(wǎng)站幫助解釋了泡打粉和蘇打粉這兩種發(fā)酵劑的不同，它們能夠是你的松餅變得輕盈蓬松，是你的曲奇變得酥脆可口。

蘇打粉是一種單一的成分：碳酸氫鈉。它的主要屬性是，當(dāng)它遇到酸時(shí)，會(huì)釋放出二氧化碳。就是二氧化碳?xì)怏w是面糊中產(chǎn)生氣泡，從而形成蓬松的口感。烘焙中的酸就是檸檬汁、醋和酪乳之類的東西。這就是你不能夠簡(jiǎn)單地用普通牛奶來(lái)代替酪乳的原因這樣蘇打粉就產(chǎn)生不了作用，你的杯子蛋糕也不會(huì)膨脹。制作酪乳，只需在配方所需要的每一杯牛奶中加入一湯匙的檸檬汁或者醋。