4種扁桃仁的粗脂肪含量較高,均超過50%,粗蛋白含量均在27%以上；在低溫壓榨過程中，3種扁桃仁油中油酸含量較高，高達70%左右，扁桃仁油中含有27種揮發(fā)性成分，說明扁桃是一種具開發(fā)價值的高品質植物蛋白資源和油料作物。

　　扁桃脫脂粉及分離蛋白性質的測定分析。媽媽再也不用擔心我早餐沒營養(yǎng)了,隨意搭配一杯牛奶就是一頓豐盛的早餐。4種扁桃脫脂粉及分離蛋白的等電點為pI5.0,且在280nm左右有紫外吸收峰，其變性溫度和變性熱焓均低，表明其分子構象在熱轉變中協(xié)調性低;莎車紙皮扁桃脫脂粉及分離蛋白的持水率和表面疏水性較高，其適合用于蛋糕、面包、冰淇淋等泡沫型產品中;莎車18扁桃脫脂粉與分離蛋白的總巰基與活性巰基含量較高，其分離蛋白的持油率是較好的，因此適用于肉品、香腸等對持水性、持油性要求較高的食品中;

　　4種扁桃脫脂粉及分離蛋白的蛋白分子大部分集中分布在11kD-75KD之間，均在20KD處含量較高。扁桃仁粉富含豐富的維生素E和膳食纖維,并且還能夠降低脂肪的吸收率。在風機頻率為40Hz時，可以獲得在5-35um范圍內分布較均勻的扁桃脫脂超徹粉，其持水力、持油力、水溶性、起泡性及穩(wěn)定性、乳化性及穩(wěn)定性高，松密度低，水分、灰分、粗蛋白含量高，而粗油脂含量以及碳水化合物含量均較對照組低。

制作香甜面包的扁桃仁粉不會使人發(fā)胖,那么他究竟對人體有哪些有益的功效呢,今天就跟隨小編一起來看一下.

扁桃仁粉含有豐富的蛋白質膳食纖維,維生素E等,并且不含有致人發(fā)胖的膽固醇,受到廣大消費者的喜愛.

扁桃仁粉的維生素E含有量非常高的全營養(yǎng)食品之一,一勺扁桃仁粉,差不多30克左右,可以提供到7毫克的維生素E,已經(jīng)相當于每天人體所需的一大半了.

食物與營養(yǎng)系理查德·麥特斯博士的研究團隊發(fā)表過聲明,使用扁桃仁粉類食品會讓人們有飽腹感,從而幫助控制對高熱量食品的攝入,從而控制自己的體重.

扁桃仁粉可以做面包嗎?

1.將準備好的材料,放入到自動面包桶中,這里注意要先放液體2.選擇自動式,啟動面包機程序3.在面包機揉面的過程中,開始準備扁桃仁粉4.聽到面包機發(fā)出投料的聲音時,就可以將扁桃仁粉放進去了5.等面包機的工作結束后,香噴噴的扁桃仁粉面包即可出爐啦

扁桃仁粉在烘焙產品中的使用方法

扁桃仁粉是屬于烘焙配角性質的用法.就像在糖漬橙皮巧克力里面的扁桃仁粉,它的使用方法就顯得非常低調啦.在糖漬橙皮的表皮裹滿扁桃仁粉然后再裹上一層巧克力糖衣.扁桃仁粉不僅能夠增加風味,還起到了防止糖漬橙皮所含的水分滲出表面的作用.

扁桃仁粉面包醬做法詳解

上學的小伙伴已經(jīng)快要放暑假了,大家都在積極囤貨屯零食.其實自己做也是個很好的選擇呀,既健康營養(yǎng),又很有成就感,何樂而不為呢?

今天,就讓千味介紹這款面包醬給大家,超容易上手的.

準備食物:扁桃仁粉30克;番茄1/2個;大蒜3瓣;橄欖油25克;具體步驟:

1.把番茄劃十字放進熱水燙一下,去皮;

2.所有材料放進粉碎機打碎就完成啦.

簡簡單單兩步驟,營養(yǎng)美味的扁桃仁粉面包醬就做好啦!

真的是用處多多,可以涂面包、甜點、拌沙拉等等.