挑選松花蛋的小竅門

　一，質(zhì)量好的松花蛋，蛋殼呈茶青色，外殼上的泥身應(yīng)該完整，而且有撲鼻的堿味，如果泥身嚴(yán)重脫落或有異味，就是不好的了。

　　二，一手拿住皮蛋，用另一只手食指和中指的背面敲擊皮蛋，有彈性為好蛋，如果硬得像石頭，就不太好了。還可以將皮蛋上下?lián)u動，無響聲為好蛋，要是發(fā)出咕嚕的聲響就是壞的了。

　　三，用刀切蛋黃，不沾刀或少許沾在刀刃上，而且蛋黃的剖面光潔，就是好的松花蛋了。

早餐被證實的益處

《神經(jīng)系統(tǒng)科學(xué)》雜志10月16日出版的期刊中刊登了一篇以早餐所帶來的好處為主題的新聞稿。該文章詳細(xì)的描述了21位受試者在攝入含750卡路里的早餐前后，腦部成像結(jié)果。隨后他們向被試者提供了午餐。倫敦皇家學(xué)院臨床科學(xué)中心的Tony博士在10月中旬舉行的新奧爾良神經(jīng)系統(tǒng)科學(xué)會議上評論了該研究結(jié)果。沒有食用早餐的受試者，大腦框額葉皮層的活躍性有特殊變化。

該中心與大腦對食物的喜悅程度有關(guān)，影響大腦對食物的感受。與未進(jìn)食早餐的受試者相比，進(jìn)食過早餐的受試者對食物表現(xiàn)出的喜悅程度的較低。該研究結(jié)果進(jìn)一步證實了之前由AEB資助的研究發(fā)現(xiàn)，早餐吃一個雞蛋能夠增強飽腹感，從而減少隨后一整天的卡路里攝入量。

　一名參與活動的消費者頗有感觸地說：我們每天都接觸雞蛋，但想不到有那么學(xué)問，也沒想到一個關(guān)于雞蛋的“節(jié)日”也能如此有聲有色，在玩中增長了見識，明年還希望能繼續(xù)參加這樣的活動。據(jù)悉，中國是世界雞蛋產(chǎn)大國，每人年均雞蛋消費量240枚，也就是說全中國每年要吃掉近3000億枚雞蛋。

　　其實，世界蛋品日這個行業(yè)節(jié)日進(jìn)入中國已經(jīng)三年，但并未被中國的消費者所熟悉。為了促進(jìn)世界蛋品業(yè)的發(fā)展，世界蛋品協(xié)會（成立于1964年，是世界上一個代表全球蛋品工業(yè)的國際組織）于1999年決定每年10月第2個周五為“世界蛋品日”。這個世界性的蛋品節(jié)日已經(jīng)在大約150個國家流行，每個國家的慶祝方式也是多種多樣，比如在奧地利，印制有“每天一個雞蛋（Aneggadayisok）”標(biāo)語的熱氣球在全國被放飛；在毛里求斯，蛋品日的主題則被賦予更深層次含義：雞蛋戰(zhàn)勝貧窮