小吃培訓(xùn)學(xué)校教大家一道牛扒

（３）鍋內(nèi)放油燒至三成熱時(shí)下牛蛙滑散后撈出。（４）鍋底留少許油下姜、蒜片和自制泡椒料，煸出香時(shí)下水150克，燒開后再把冬筍片、木耳、牛蛙下鍋燒2分鐘，調(diào)味撒上蒜段即可出鍋裝盤。小吃培訓(xùn)學(xué)校教大家一道牛扒-神戶牛扒扣關(guān)東參，海參彈糯，牛肉細(xì)嫩香鮮。這款菜所用的黑椒汁是自制的，口味很好，和市面上所賣的成品黑椒汁有很大的區(qū)別。成品黑椒汁不如自制的黑椒汁香，而且需要用淀粉來勾芡，涼后會(huì)變色。這種自制的黑椒汁特別香，而且放涼后加熱一下就可以繼續(xù)使用，適合批量制作，適合開店的作為特色單品出售。

紙鍋帶皮牛肉,牛肉皮軟糯,味香辣

小吃培訓(xùn)學(xué)校今天教大家一道紙鍋帶皮牛肉，牛肉皮軟糯，味香辣，一般做回鍋肉時(shí)，是用八角粉，但八角粉炒制時(shí)易糊，這里用了碎八角，這樣，顧客不喜歡吃的可以挑出；在調(diào)味時(shí)用了美極鮮，換了一種調(diào)味方法；這道菜里用的是帶皮牛肉，因?yàn)楸砥さ哪z原蛋白比較厚，所以吃起來口感很好。原料：帶皮牛肉600克，大蔥150克，麻辣鹵水1千克。

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。它?jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛，不管在哪兒，都隨處可見香噴噴的鹵菜，正如好酒不怕巷子深一樣，真正的好鹵也是香飄十里，十分的誘人。鹵水配方都是精研細(xì)磨的幾十種藥材，分季節(jié)選配。藥材及鹵料按比例進(jìn)行搭配，老少皆宜美味的同時(shí)還能清熱去火，一番精心調(diào)制，才能成就美食。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制