豆餡燒餅

主要成分:1500克面粉和150克酵母

輔料:紅豆400克，白糖400克，熟豬油玫瑰醬150克，芝麻150克，香精和鹽適量。

制造過(guò)程:

1.將紅豆煮沸，去皮，抹成細(xì)泥。加入白糖、玫瑰醬和香精，攪拌均勻，形成餡料

2.將面粉和720克溫水混合，加入酵母，揉成面團(tuán)。烘烤后，加入適量的堿液揉搓均勻，并輕輕揉搓。

3.將發(fā)酵好的面團(tuán)搓成1厘米厚的長(zhǎng)條，挑每50克面粉混合物，一個(gè)接一個(gè)地壓成中間稍厚、邊緣稍薄的圓形面皮，用左手支撐面皮，用右手挑餡料，將面團(tuán)搟成直徑約6.5厘米的圓形蛋糕，然后將每4個(gè)圓形蛋糕疊在一起備用

4.取少量面粉，加水做成稀糊狀，用一層稀糊狀物把4個(gè)圓形蛋糕卷起來(lái)，粘上一層芝麻，做成生坯。

5.加熱烤箱。將綠色蛋糕放入烤盤，烘烤大約3分鐘，直到蛋糕變成金黃色和虎皮。

當(dāng)烤好的蛋糕糊在爐膛里時(shí)，形狀完整的未燃盡的余燼被拾起，鏟起，沿著爐壁來(lái)回烘烤。當(dāng)?shù)案馀咦兒?，膨脹成饅頭狀，表面顏色為金黃色時(shí)，蛋糕表面的芝麻還在吱吱作響，香味撲鼻。即使蛋糕制作成功，也可以單獨(dú)食用或與鴨湯、牛肉湯、老母雞湯一起食用，三者相輔相成，味道鮮美，令人神清氣爽。根據(jù)民間信仰，麥秸糕的溫性和性，加上厚厚的軟，有利于消化和吸收，特別適合身體虛弱者滋補(bǔ)身體。被稱為"蛋糕大王"的草螺冰，浸泡在金黃油滑的雞湯中。浸泡得越多，它就變得越脆，越香。一口蛋糕，脆中帶軟，喝了一口湯，新鮮而不膩，別有一番滋味在心頭。

有時(shí)，面包師不得不使用火剪刀來(lái)選擇一個(gè)合適的強(qiáng)度，這樣烤出來(lái)的蛋糕會(huì)變得又脆又好吃。只有充分利用“圓筒”的光滑度、耐火性和厚度，才能使圓筒爐烤出的燒餅不被燒焦，表面色澤淺，淺于金黃色，方方正正，美觀大方。共有19種燒餅，其中7種來(lái)自河北。當(dāng)然，還有我們國(guó)際村的灶臺(tái)燒餅。所謂的灶臺(tái)燒餅是用灶臺(tái)做的燒餅。爐膛水平放置，內(nèi)壁貼有蛋糕，爐外溫度和爐內(nèi)烘烤是爐膛烘烤蛋糕的獨(dú)作方法?？境鰜?lái)的灶臺(tái)燒餅呈圓鼓狀，顏色為棕色，香脆可口。爐床燒餅的制作過(guò)程包括滾面、搓餅、加入藥劑、制胚、撒芝麻、放入爐內(nèi)、出爐。

1.將面團(tuán)混合，放入發(fā)酵粉和白糖，放在加熱器旁邊30分鐘。

2.將面團(tuán)切成小薺形狀~揉成圓形，用搟面杖搟成面餅~越薄越好。3.在面餅上涂上芝麻醬，然后均勻地涂上。4.從一邊卷起，卷成5，然后卷成6。把它壓成蛋糕。7.在不粘鍋里放一點(diǎn)油，煎烤蛋糕。煎至兩面金黃色后，放入烤箱，在150℃下烘烤10分鐘。肉沫燒餅的價(jià)格是36元，也就是慈溪夢(mèng)里的“圓夢(mèng)燒餅”。點(diǎn)一個(gè)肉末燒餅，放入光緒餐盤。包括一盤四塊蓬松、滑膩的燒餅，配有一把刀，方便切開(kāi)切口，插入肉沫。