磷酸二氫鈣食品添加劑的用途

磷酸二氫鈣可用于水分保持劑：可用于面包，餅干，發(fā)酵粉，固體飲料，小麥粉，干酪釋放劑。緩沖劑：面團(tuán)調(diào)和劑，固化劑，膨松劑，營養(yǎng)增補(bǔ)劑，酵母食料，組織改進(jìn)劑。屬緩效性膨松劑的酸劑，但磷酸鹽類配置的膨松劑，用于面包，饅頭時會使外皮堅硬，故不太使用。面包類用丙酸鈣做孵化劑時，面團(tuán)的PH上升，時發(fā)酵緩慢，此時宜添加本品0.3%，以降低面團(tuán)的PH。用于釀造時可增進(jìn)糖化力，促進(jìn)酵母的繁殖，提高發(fā)酵能力，可添加于水中使用。100L水內(nèi)添加4.5g，可增加水的硬度1度。磷酸二氫鈣的用途磷酸氫鈣是一種白色單斜結(jié)晶粉末、無臭無味，溶于稀鹽酸、醋酸，微溶于水，不溶于乙醇。

磷酸二氫鈣易溶于水，所以適合胃酸少的乳豬料和水產(chǎn)料中使用。磷酸氫鈣不易溶于水，易溶于稀酸中，所以成年動物吸收率很好，使用沒問題。

 在生產(chǎn)工藝上說，只是磷酸與鈣粉（碳酸鈣為主，石灰乳基本不用）反應(yīng)的程度不同，通過控制PH來實現(xiàn)，導(dǎo)致二鈣和一鈣的含鈣磷比例不同。磷酸二氫鈣的水溶磷高，多用于水產(chǎn)料。

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磷酸二氫鈣可用作作飼料添加劑，以補(bǔ)充禽、畜飼料中的磷、鈣元素。用作家禽的輔助飼料，能促使飼料消化，使家禽，以增加產(chǎn)肉量、產(chǎn)乳量、產(chǎn)蛋量，同時還可牲畜的。用作分析試劑、塑料穩(wěn)定劑、食品和飼料添加劑，還用于玻璃工業(yè)。磷酸二氫鈣是無色三斜片狀、粒狀或結(jié)晶性粉末。有強(qiáng)酸味。純品時不吸潮，但含有微量雜質(zhì)，如含有磷酸時能潮解。3g，加水9ml和稀鹽酸試液(Ts-117)1mL，溫?zé)崛芙獠⒗鋮s后過濾，于濾液中加草酸銨試液(TS-24)3mL，應(yīng)產(chǎn)生白色沉淀，再加稀鹽酸試液5ml，則沉淀溶解。100℃時失去結(jié)晶水，200℃時分解。