選購(gòu)酒店廚房設(shè)備要注意哪些事項(xiàng)？廚房設(shè)備的挑選應(yīng)根據(jù)酒店的級(jí)別和運(yùn)營(yíng)的詳細(xì)情況而定。一般酒店如果購(gòu)入設(shè)備過(guò)度，數(shù)量品種過(guò)多，不僅沒(méi)有必需并且會(huì)提升，那么今天廚神廚房設(shè)備小編就帶大家來(lái)了解一下！成本費(fèi)，得不償失。大家都知道，酒店一般是屬于那種偏檔次的地方，那么對(duì)于酒店的廚房設(shè)備還有環(huán)境衛(wèi)生方面是有比較嚴(yán)格的要求的。

一、廚房設(shè)備的尺寸

要考慮到酒店廚房總面積是多少，買(mǎi)的廚房設(shè)備尺寸一定要能裝進(jìn)去，無(wú)論是買(mǎi)成品機(jī)器設(shè)備和去廚具廠訂制，一定要留意廚具設(shè)備規(guī)格尺寸置放的問(wèn)題。

二、廚房設(shè)備符合衛(wèi)生要求

酒店廚房設(shè)備符合衛(wèi)生的規(guī)定，應(yīng)使用無(wú)毒、耐用、易清理的材料做成，所有轉(zhuǎn)動(dòng)部件和刀鋒需有保護(hù)罩保護(hù)并有利于拆卸清潔，廚房設(shè)備的操作臺(tái)、工作柜的門(mén)也應(yīng)有利于拆卸清潔，廚房設(shè)備表面要求光潔、耐腐蝕、性能穩(wěn)定等。

廚房設(shè)備灶具爐具類(lèi)廚房設(shè)備中使用廣泛的就是灶具爐具了，主要包括燃?xì)鉅t、電磁爐、大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等等，這些設(shè)備都是常用的，使用頻率比較高，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需要質(zhì)量好一點(diǎn)的。比如油煙機(jī)的油煙排放要符合相關(guān)排放標(biāo)準(zhǔn)，否則既存在油煙污染民居等問(wèn)題，長(zhǎng)期使用又造成廚房墻壁油污不堪，影響后廚衛(wèi)生環(huán)境。

炊餐具在用過(guò)一段時(shí)間后，不銹鋼表面會(huì)起一層霧狀物，使炊餐具表面發(fā)暗。這時(shí)可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能恢復(fù)光亮。若其外表面被煙氣熏黑，也可采用此方法。若不銹鋼餐具已變黑，想讓其光亮如初，只要用市售“電鍍除銹劑”進(jìn)行保養(yǎng)即可除銹增光。若出現(xiàn)銹點(diǎn)，可先用水浸泡一夜，再用一小塊1000號(hào)水磨砂紙，用手指按在焦黑部位小心研磨即可。