隨著國家踐行低碳經濟，廚房設備行業(yè)包括烤鴨爐晾胚間將面臨旨在低碳環(huán)保經濟的全新改革，烤鴨爐設備企業(yè)做減法并不是確定了一個領域的某一類產品或者定格哪一個地域，就不再調整，靜止不動，而是在專業(yè)化理論的指導下盡量精簡邊緣成本，立足于市場的變化調整產品和渠道，建設完善產業(yè)鏈，使產品得到縱向和橫向的發(fā)展。這不僅有利于環(huán)境衛(wèi)生的改變，減少材料的浪費，還能減少垃圾的產生，減少垃圾對環(huán)境的破壞等等，從而達到低碳的目標。

跟著環(huán)保整治力度加大，我國烤鴨爐設備將向低碳環(huán)保方向轉型，健康、低碳、環(huán)保的現代化烤鴨設備將引產業(yè)發(fā)展方向，擁有寬廣的商場空間和遠景。

跟著國家對節(jié)能環(huán)保問題的日益注重以及我國居民節(jié)能環(huán)保理念的提升，集成灶、節(jié)能抽油煙機、節(jié)能微波爐、節(jié)能電飯煲等新一代廚房設備得到了快速發(fā)展。具有環(huán)保、節(jié)能、無油煙、超靜音以及顯現直觀等特點，既節(jié)省了空間，又有的吸油煙作用。未來，跟著職業(yè)技能創(chuàng)新的前進以及居民消費理念的變遷，環(huán)保節(jié)能型廚房設備將贏得更大的商場份額。把握商場時機，做出正確運營決策和明確企業(yè)發(fā)展方向不可多得的產品。

烤鴨爐設備制造企業(yè)大部分都存在中間粗、兩頭細的"橄欖型"困局。也就是說，許多企業(yè)除了生產制造外，在創(chuàng)意、設計、研發(fā)的上游，在物流、銷售、服務的下游這兩端都存在不足。這種不足，隨著企業(yè)做得越大就感覺越明顯。 所幸的是，一些烤鴨爐設備企業(yè)，已經較早地察覺到了這一點，并設法去改變它。我國烤鴨爐設備行業(yè)經過了幾十多年的發(fā)展，取得的成績有目共睹，然而與一些發(fā)達國家的廚具設備行業(yè)相比，仍然存在較大的差距。無論是生產技術、產品價格還是品牌打造，我國廚具設備企業(yè)還需要努力進行提升。

　　　　烤鴨爐：烤鴨有哪些吃法？

　　講解吃烤鴨有哪些要求。首先使用烤鴨爐烤出來的鴨子講究的是的季節(jié)，專家首推冬、春二季，因為這兩個季節(jié)的鴨肉比較肥嫩鮮美。尤其是秋季秋高氣爽鴨肥雞壯，這個季節(jié)的肥鴨是很適宜于制作烤鴨的。

　　其次吃烤鴨講究的是熟鴨的片（刀）法?？绝喼谱鞯募记梢话朐诳?，一半在片。一般是等客人入座后，服務員才通知“鴨班”開始烤鴨。五十分鐘之后，大師傅會把烤鴨爐烤好的鴨子用小車推到客人的面前，當著客人的面“片鴨”。

　　這其實就是一個展示技藝的審美過程，甚至比吃烤鴨本身更充滿期待和激情?？腿丝偸呛芘d奮地用饞涎欲滴的目光，盯著這個將要消失在他們的大身體里的小身體。

　　再其次吃烤鴨講究的就是一個“時效”的問題了。只有做到現烤現片現吃，才會使吃到嘴里的烤鴨，皮是酥的，肉是嫩的，達到的鮮美。

　　吃烤鴨講究的是調料。因為烤鴨在炙烤時是不加鹽糖的，是純的原汁原味，所以這佐料兒就顯得極其地重要。較為普遍的一種佐料是甜面醬加大蔥絲，甜咸爽口；

　　然后要講究的才是主食。使用果木烤鴨爐烤出來的烤鴨提供的主食有兩種：一是荷葉餅，二是空心芝麻燒餅。將烤鴨片蘸上甜面醬，加進大蔥絲，用荷葉餅卷著吃是傳統(tǒng)的吃法。用空心芝麻燒餅在中間夾上鴨肉和熱菜，做成中式的“鴨肉漢堡包”的吃法可能更適合老外。