五仁桃核月餅：一、將550克的面粉放入盆中，加色拉油、加糖、小蘇打、和成面團，醒制20分鐘備用。

二、將核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、腰果仁、青紅絲、黑芝麻，加白糖攪拌均勻，做成餡料備用。

三、將和面分成小份做成月餅皮，把餡料包進去，放入準備好的模具里按壓一下，做成月餅生坯子備用。

四、將月餅生坯子放入烤箱，溫度控制在200度左右，烤制15分鐘到20分鐘即可。

綠豆沙月餅:一、將準備好的綠豆炮制兩個小時。 二、將泡好的綠豆放入高壓鍋煮制20分鐘。 三、將煮好的綠豆，用工具給它壓碎，在放入鍋中，把水分炒干加白砂糖。 三、將面粉放入盆中，加入轉(zhuǎn)化糖、小蘇打、色拉油，和成面團，醒制30分鐘備用。 四、將醒好的面團分成大小均勻的劑子 ，用手按扁做成月餅皮，把做好的蓮蓉，放在月餅皮上包好后，放入模具里按壓成型，做成月餅生坯子。 五、將做好的月餅生坯子放入烤箱，溫度控制在200度左右，烤20分鐘即可。

豆沙蛋黃蘇式月餅

豬板油洗凈擦干水分切成小塊兒把豬板油放到鍋中，開中小火出油后立刻盛到碗中，不要一直熬，否則油會不那么白后熬干的油渣，不要扔掉，可以烙油渣餅或者炒菜好的油過濾一下，去除雜質(zhì)下面放這樣的量杯很方便過濾好的豬油過濾好的豬油倒到一個有蓋子的保鮮盒中，用不完的可以在冰箱里存放很久普通面粉175克、白糖9克豬油62克、清水78克混合，揉成面團低粉140克、豬油70克揉成油酥面團揉好的面團分別包保鮮膜松馳30分鐘分別平均分成16份揉圓取一個面團按扁