做堅果炒貨項目找五色田少走彎路！

20年豐富經(jīng)驗國內(nèi)專業(yè)堅果炒貨休閑食品加工技術(shù)咨詢

南陽五色田堅果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術(shù)，酒鬼花生米技術(shù)（麻辣等9個配方），興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅果炒貨技術(shù)

使用過程中會不會有漏電或輻射？就此問題我們共同分析一下：

電磁炒貨機產(chǎn)生的電磁波絕大部分分布在鍋具底部，有較少部分泄漏。如果選用不銹鋼的外殼會大大減少電磁泄露。

電磁炒貨機的工作原理是將50HZ的低頻交流電源，轉(zhuǎn)變?yōu)?4KHZ-20KHZ的高頻交流電源直接加到電磁炒貨機的線圈盤中產(chǎn)生大功率的電磁場，再利用電磁場使鍋體產(chǎn)生渦流而進行發(fā)熱，也就是說是直接利用電磁輻射讓鍋具自身發(fā)熱工作的，所以它的熱效率較高也節(jié)省能源。

由于電磁炒貨機鍋底線圈產(chǎn)生磁場，直接跟鍋底發(fā)生反應(yīng)，從而達到發(fā)熱目的。而外殼全部使用的不銹鋼，而電磁跟不銹鋼不發(fā)生加熱反應(yīng)。所以，不銹鋼可以屏蔽電磁輻射。而連接地線以后，一個是為其安全著想，避免發(fā)生漏電，另一個是電跟磁發(fā)生的變換，可以直接導(dǎo)向大地。

電磁炒貨機輻射量大小，和其所使用鍋具都有很重要的關(guān)系。鍋具主要取決于其質(zhì)量，電磁波的輻射位置和方向越集中向上越理想，如果向外邊緣就會產(chǎn)生較大的泄漏。鍋具是用來吸收線盤所產(chǎn)生的磁場的，如果鍋具材質(zhì)磁阻小的話，對磁場的吸收能力就強。

花生在加工或作為出口商品時，需要進行剝皮加工。花生在制取油脂時，剝皮的目的是為了提高出油率，提高毛油和餅粕的質(zhì)量，利于軋胚等后續(xù)工序的進行和皮殼的綜合利用。給大家講一下花生脫皮機采用的主要去皮結(jié)構(gòu)：

　　花生脫皮機采用的去皮結(jié)構(gòu)主要有：以打擊、揉搓為主的鋼紋桿或鋼柵條凹板結(jié)構(gòu)，以擠壓、揉搓為主的橡膠滾筒或橡膠浮動凹板結(jié)構(gòu)兩大類。前者存在著花生破碎率高的缺點，后者脫殼效率與脫凈率不高。

　　花生脫皮機有機架、風(fēng)扇、轉(zhuǎn)子、單相電機、篩網(wǎng)(有大小兩種)、入料斗、震動篩、三角帶輪及其傳動三角帶等組成。機具正常運轉(zhuǎn)后，將花生定量、均勻、連續(xù)地投入進料斗，花生在轉(zhuǎn)子的反復(fù)打擊、摩擦、碰撞作用下，花生殼破碎?；ㄉ＜捌扑榈幕ㄉ鷼ぴ谵D(zhuǎn)子的旋轉(zhuǎn)風(fēng)壓及打擊下，通過一定孔徑的篩網(wǎng)，這時，花生殼、粒受到旋轉(zhuǎn)風(fēng)扇的吹力作用，重量輕的花生殼被吹出機體外，花生粒通過震動篩的篩選達到清選的目的。

　　花生脫皮機使人們不必再采用原始的剝皮方法進行剝皮，從而大大地減輕了農(nóng)民的體力勞動，同時還提高了花生剝皮的效率。

創(chuàng)新點：

　　1、采用PLC程序控制，所有參數(shù)（定量給料，定量加液，加液粉次數(shù)，加液／粉速度，主軸轉(zhuǎn)速等）可調(diào)，調(diào)整好后保存參數(shù)，可保證每批產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定；

　　2、采用氣動密封，非接觸式，無接觸磨擦，低噪音，解決漏粉漏料問題；

　　3、配套真空上粉系統(tǒng)，全系統(tǒng)密封狀態(tài)運行，無粉塵污染，保證混合物料成份的均一性；

　　4、蠕動泵供液，定量準(zhǔn)確；

　　5、料液供給采用離心方式，具有不黏連不堵塞的優(yōu)點，噴灑成霧狀，料液附著更加均勻；

　　6、控制工藝參數(shù)，可控制裹粉包裹面積，達到全包或半包的個性化形狀要求，還可以控制裹粉厚度及裹粉種類，滿足不同企業(yè)的工藝要求和市場需求。

　　六、特點：

　　產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，單機產(chǎn)量大，無粉塵污染，可連續(xù)生產(chǎn)；自動化程度高，不同的調(diào)料配方和產(chǎn)品種類可實現(xiàn)一鍵存儲，生產(chǎn)時直接調(diào)用相應(yīng)的配方程序，只需一鍵操作，即可完成從上粉上料，烘烤調(diào)味，到裹衣成品的產(chǎn)出，確保了產(chǎn)成品品質(zhì)的的穩(wěn)定性、統(tǒng)一性，減少了粉塵對車間環(huán)境的污染，不僅大大減輕了人力勞動強度，還降低了對操作人員的技能要求，緩解了企業(yè)招工難的問題。

　　七、改進方向：

　　需進一步開發(fā)裹衣產(chǎn)品種類，雖然我們現(xiàn)在已掌握了諸如花生、青豆、蠶豆、腰果、葵花籽仁、夏威夷果等裹衣產(chǎn)品的成熟工藝和數(shù)據(jù)，但是還需對更多的產(chǎn)品進行研究和實驗，以滿足市場的不同需求。

裹粉類產(chǎn)品是以堅果仁、籽類原料為主，例如花生米，青豆，蠶豆辨，瓜子仁、腰果、夏果等進行裹衣裹粉后經(jīng)過油炸或烘烤加工的一種產(chǎn)品。產(chǎn)品外表用各種配方制作的料液和裹粉（包裹面粉，淀粉，糕粉和調(diào)味粉等混合粉）均勻或不均勻的包裹在果仁上，經(jīng)烘烤或油炸后達到外包酥脆，內(nèi)仁香味十足，也可以給裹衣成品調(diào)質(zhì)不同的口味（如麻辣、孜然、番茄、燒烤、芥末等）改變堅果風(fēng)味和口味，從而豐富產(chǎn)品種類，滿足人們對堅果產(chǎn)品的個性化需求?！?

　　從已掌握的資料和市場調(diào)研情況分析，裹衣裹粉類產(chǎn)品的消費群體在不斷發(fā)展壯大！目前的裹粉加工工藝主要是傳統(tǒng)的滾鍋，人工控制料水和混合粉的添加量來完成生產(chǎn)，對工人的操作技藝要求高，人工需求量大，并且產(chǎn)量低，成品效果不統(tǒng)一，質(zhì)量不穩(wěn)定。

　　針對上述問題，我公司研發(fā)生產(chǎn)出全自動裹粉系統(tǒng)，采用定量給料、給粉、給液、自動裹衣及出料的全自動加工控制作業(yè)，采用PLC程序全自動控制，工藝配料配比輸入鎖定后，具有操作簡便、生產(chǎn)效率l高、產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定、產(chǎn)量大等優(yōu)點，可有效的解決傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)中的問題。